Cœur fondant. Ils sont petits, ronds et super fondants, mais surtout intensément chocolatés: il s’agit des Fondants Genevois. Ces gâteaux de voyage, disponibles en plusieurs tailles, sont vendus dans des étuis ou dans des boîtes faciles à transporter - et à offrir - dans les épiceries fines et les commerces de bouche de la cité de Calvin. L’ambition pour Henry Vinçon, le fondateur de la marque qu’il a lancée avec Richard, son papa, est d’apporter à la Suisse une alternative aux cannelés ou macarons français avec une pâtisserie qui met à l'honneur le chocolat suisse. Nouvelle marque artisanale et 100% suisse, le Fondant Genevois met à l'honneur le chocolat autour d’une recette des années 1930 revisitée. Celle-ci a été mise au point avec la complicité des maisons Caromela et Chocolat Villars. Le Fondant se décline aussi désormais en version pistache et framboise.
Le Fondant Genevois a été mis au point avec la complicité et le savoir-faire des maisons Caromela et Chocolat Villars.
Ils sont petits, ronds et super fondants, mais surtout intensément chocolatés: il s’agit des Fondants Genevois.
Pop’Sushi. Inspirés des glaces push-pop, les Pop'Sushi proposent une nouvelle manière de savourer les sushis. Présentés dans un tube contenant dix pièces empilées, ils se dégustent en versant directement la sauce à l’intérieur avant de faire remonter les bouchées grâce à un bâtonnet intégré. Ce concept nomade et résolument ludique qui a déferlé dans les grandes métropoles a été importé à Genève par la créative Melissa, à l’origine de la marque Sushiba. Pour les déguster, direction le Patio by La Bonbonnière, niché dans une majestueuse cour intérieure du centre-ville. Six recettes, dont deux végétariennes, sont disponibles à la carte. Une formule avec boisson et dessert est proposée pour 24 francs, en collaboration avec la chocolaterie La Bonbonnière.
«Al taglio» qui signifie littéralement «à la part», désigne cette spécialité également connue sous le nom de pizza romaine.
Cristina et Eduardo qui ont imaginé Farina.
Présentés dans un tube contenant dix pièces empilées, ils se dégustent en versant directement la sauce à l’intérieur avant de faire remonter les bouchées grâce à un bâtonnet intégré.
Al Taglio. Farina, c’est la nouvelle adresse tendance pour la pizza al taglio à Genève. Ce commerce de quartier, qui propose une gastronomie à l’emporter, a été initié par Cristina Solaro Del Borgo. Cette adresse familiale est installée dans une arcade discrète de l'avenue Théodore-Weber, à deux pas de la gare des Eaux-Vives. Ici, comme en Italie, la pâte à pizza repose longuement avant d'être garnie et cuite. Elle est ensuite vendue au poids. Nos créations favorites? L’indémodable Margherita bien sûr, la pomodoro 3.0 avec ses tomates confites et sa poudre d’olive ou encore, plus originale, la pizza Campagnola aux poireaux, champignons et ricotta.
Photos: Malipa Hospitality Solutions, Farina, Le Fondant Genevois
