Blue Bay. C’est le nom de l’élégant restaurant monégasque où Marcel Ravin a gagné une étoile Michelin et 14 points au GaultMillau. Du 14 au 17 mars, il sera de passage à Genève, au Café Calla de l’hôtel Mandarin Oriental. Il y proposera ses plats ensoleillés et épicés, teintés d’ailleurs et ancrés dans la grande tradition française.
Manioc, truffe & maracuja... Oeuf de poule signature
A découvrir. Marcel Ravin est antillais. Il s’est formé à Lyon et à Bruxelles avant de s’établir à Monaco. Sa cuisine intuitive et créative jongle habilement entre exotisme et tradition. Pour le GaultMillau France «il combine les essentiels d’une expérience à la hauteur des lieux et de la clientèle». Un jugement valable face à la méditerranée, mai aussi au bord du Rhône.
Soufflé à l'avocat, amandes toastées
