À l'occasion du Jeûne genevois, le chef pâtissier Kevin Ollivier interprète le grand classique de cette célébration à travers une création de saison associant prunes rouges et mirabelles à une crème d'amande relevée au kirsch, sur un sablé breton hommage à ses origines. Celle-ci est à savourer en tartelette individuelle au bar ou en format à partager à emporter et sur commande du 7 au 13 septembre.
Beau-Rivage Genève
Quai du Mont-Blanc 13
1201 Genève
Romain Desvenain, chef du Bistrot du Lion d'Or (15/20), nous propose cette année sa version de la tarte aux pruneaux, amandes et serpolet de montagne, cueilli par ses soins. Celle-ci, pensée pour six personnes, se commande au minimum 48 heures à l'avance et s'emporte pour 30 francs.
Le Bistrot du Lion d'Or à Carouge
15 points
Rue Ancienne 53
1227 Carouge
Alors que le chef cathodique sillonne l'Hexagone pour l'émission «La meilleure boulangerie de France», en terres genevoises, ses équipes ne chôment pas. Elles proposent leur interprétation de la fameuse tarte du Jeûne. Prévue pour quatre personnes, elle est basée sur une pâte croquante, et garnie de crème d'amande et de pruneaux du Valais. Elle sera disponible pour 22 francs dès le 5 septembre dans les 7 points de vente de l'enseigne et ce, jusqu'à la fin du mois.
Renou à Genève
Adresses des boutiques, de Carouge à Rolle, sur le site.
Ottolenghi Genève rend de nouveau hommage à la tradition en y ajoutant sa touche créative. Ainsi, prunes et cassis sont macérés dans une liqueur de prunelles puis déposés sur une frangipane au beurre de noisette parfumée de zestes d’orange, de feuilles de laurier torréfiées et d’anis étoilé. Une alliance de saveurs gourmande et originale. Celle-ci s'emporte pour 28 francs.
Ottolenghi à Genève
14 points
Quai Turrettini 1
1201 Genève
Dernière née des pâtisseries locales, la maison Mathieu Davoine ne pouvait évidemment pas passer à côté de ce moment gourmand. Dès ce weekend, le doué chef propose ainsi son élégante version de la tarte aux pruneaux en version individuelle ou en format familal. Attention cependant: la boutique sera fermée du jeudi 10 au dimanche 13 septembre. D'où la nécessité de récupérer sa tarte la veille du Jeûne.
La Maison Mathieu Davoine
Rue de Vermont 37
1202 Genève
Photos: établissements susmentionnés, Nouhad Monpays
