Cheesecakes gourmands. SoFluffy est une nouvelle pâtisserie japonaise située à Genève, fruit de la passion d'Helen Yau originaire de Hong Kong. Inspirée par un voyage à Osaka, elle a choisi d'ouvrir son établissement sur la rue de Lausanne, où elle propose des créations gourmandes comme des cheesecakes japonais à la texture incroyablement légère et des pancakes délicieusement revisités à la sauce nippone. Chaque matin, c'est la pétillante Madame Sio Han Lei qui prépare ces cheesecakes en utilisant du Philadelphia et des blancs d'œufs montés en neige, avant de les cuire à la vapeur dans des fours spécialement conçus pour préserver leur moelleux incomparable.
Fluffy pancakes. Les pancakes (disponibles uniquement l'après-midi), quant à eux, sont garnis de délices variés tels que la crème chantilly, une crème fouettée au matcha, ou encore des haricots rouges azuki, emblématiques de la tradition japonaise. Helen ambitionne également de faire de SoFluffy un lieu de réinsertion sociale pour les femmes victimes de violence, un engagement symbolisé par les deux mains tendues présentes dans le logo de la pâtisserie. (Grande photo ci-dessus : Nadia Randot à gauche et Helen Yau à droite, avec le pancake au matcha de SoFluffy).
Page Instagram de l'établissement
Photos: Nouhad Monpays
