Barman de compét'. The Root is on Fire: c'est le nom d'un cocktail (qui ressemble fort à celui d'une chanson de Bloodhound Gang) imaginé par Randy Schaller, le patron du bar Le Vestibule à Lausanne, et présenté par celui-ci aux Swiss Bar Awards. La compétition, la plus importante en la matière au niveau national, et qui réunit le meilleur de la mixologie suisse, a vu le Lausannois l'emporter début mai, avec 53,80 points. Sa création est nommée «Meilleur cocktail de Suisse 2026».
Recette
Zéro déchet. La boisson est d'un rouge grenat profond, avec une élégante petite couche de mousse et une opaline (fine tuile) croquante et piquante. «C'est un cocktail qui se rapproche d'une margarita, donc plutôt dans la famille des sour, décrit Randy Schaller. Le côté terreux et fumé de la betterave et de l'agave se marient bien avec le coing et le miel, tandis que l'estragon amène un peu de piquant et de fraîcheur». «Ayant créé ce cocktail au début du conflit en Iran, je voulais un nom, une couleur et une émotion qui reflètent notre monde qui brûle, raconte Randy Schaller. Il était également important pour moi de concevoir un cocktail dont la garniture ne soit pas simplement décorative. Trop souvent, les garnitures sont purement esthétiques et finissent à la poubelle. Ici, la garniture complète la boisson et devient une partie essentielle de l’expérience.» Les amateurs de mixologie pourront profiter de ce cocktail au Vestibule jusque fin juin.
Photos: Bar News
