Une grande dame. La cheffe italienne Nadia Santini, trois étoiles au restaurant familial Dal Pescatore Santini à Runate, un petit village en Lombardie, est morte hier soir à l'âge de 73 ans. Elle était la première femme à recevoir les trois macarons de Michelin dans le pays, en 1996. Elle avait également nommée Meilleure cheffe au World’s 50 Best en 2013.
de Courten s'en souvient. Sur les réseaux, les hommages des plus grands chefs pleuvent. Dans un message publié sur Instagram, Didier de Courten s'est remémoré sa rencontre avec Nadia Santini. C'était à Crissier en 2015. On le voit poser avec la cheffe ainsi que le critique gastronomique Gilles Pudlowski. «Le monde de la cuisine et du terroir est plongé dans une grande tristesse avec l’annonce du départ d’un figure emblématique de la gastronomie», écrit le chef valaisan.
A l'étranger. En France, le multi-étoilé Alain Ducasse salue «une grande dame de la gastronomie italienne, [qui] incarnait une cuisine sincère et profondément attachée à ses racines. Son talent, son élégance et sa fidélité à une certaine idée de l’hospitalité ont marqué notre profession.» Autre femme titulaire d'un restaurant, trois-étoiles, Hélène Darroze pleure une «immense cuisinière, femme d’une bienveillance et d’une générosité exceptionnelles». Quant au célèbre Jean-François Piège, il la qualifie de «l’une des plus grandes cuisinières au monde».
