Près d'un tiers en Valais! Le Valais est un éden pour les amateurs de vin. Nulle part ailleurs ne s'épanouit une telle diversité de cépages. Sur près de 4800 hectares, l'appellation d'origine contrôlée AOC Valais en dénombre 55 différents. Beaucoup ne se rencontrent nulle part ailleurs: un record à l'échelle helvétique. Le vignoble offre des rouges robustes et typés, des blancs ciselés, des vendanges tardives amples et complexes ou encore de nobles pinots noirs. Près d'un tiers des 150 vignerons d'élite distingués en Suisse par GaultMillau travaillent en Valais, qui se taille ainsi la part du lion. Au niveau national, les icônes du vin Marie-Thérèse Chappaz à Fully, les frères Jean-François et Axel Maye à St-Pierre-de-Clages, ainsi qu'Anne-Catherine et Denis Mercier à Sierre, font figure de pionniers et de modèles. Grande photo ci-dessus: Michaël Egloff et Emmanuelle Roduit.
Découvertes à Fully. Le jury de GaultMillau accueille cette année deux nouveaux domaines dans le cercle des meilleurs. D'une part Pierre-Elie Carron à Fully, remarqué autrefois comme rookie et désormais hissé dans la cour des grands. D'autre part la jeune vigneronne Emmanuelle Roduit, issue du même village viticole: aux côtés de son mari Michaël Egloff, elle porte vers de nouveaux sommets le domaine de ses parents Claudine et Yvon Roduit. Parmi les quatre Rookies 2027, talents montants de l'année, figure aussi un Valaisan: le jeune Pierre Dorsaz, installé à Charrat, dont la Cave des Collines signe une petite arvine et deux cuvées en amphore qui font sensation.
Les vigneronnes et vignerons primés:
Valentina Andrei, Cave Valentina Andrei, Saillon.
Valentina Andrei
Elle a débuté modestement à Saillon avec sa propre cuvée. Aujourd'hui, son succès est éclatant, porté par une riche palette de flacons hors du commun et d'une qualité remarquable. Valentina Andrei prend soin des anciens cépages valaisans et réhabilite des coteaux délaissés. Sa gamme «Ivresse», hélas très vite épuisée, est élaborée avec son partenaire Nicolas Wüst.
Pierre, Emmanuel & Michelle Arlettaz
En 1991, Dominique et Michelle Arlettaz créaient la Cave des Amis à Fully. Leurs deux fils, Pierre et Manu, perpétuent aujourd'hui la réussite familiale. La gamme réunit 17 vins, dont trois petites arvines issues de parcelles distinctes. De la fameuse Combe d’Enfer provient la syrah élevée en barrique «Velours d’Enfer».
Anthony Baselgia
Jean Maret, qui a donné son nom à la cave, était le grand-père de l'œnologue Anthony Baselgia. Ses études achevées, le jeune homme reprend le flambeau. Il voue une passion particulière à la petite arvine, si heureuse sur les terres de Fully. Les cépages anciens que sont la syrah, le cornalin et l'humagne rouge bénéficient eux aussi de tous ses soins.
Sarah Besse, Domaine Gérald Besse, Martigny-Croix.
Gérald Besse SA
Sur des pentes abruptes, au domaine Les Rappes à Martigny-Croix, la famille Besse façonne des vins de caractère mémorables, à l'image de la ligne de prestige «Les Serpentines» déclinée en ermitage, païen, merlot, petite arvine, syrah et cornalin. Les parents, Gérald et Patricia Besse, travaillent depuis 2022 selon les directives bio avec leur fille Sarah.
Ismaël Bonvin
Faire du vin sans chichis, mais gorgé d'émotions: voilà sa quête, pour offrir des compagnons parfaits aux moments de partage. Son chasselas s'appelle «Glougloublabla», son pinot noir «Matin, Midi, Soir». Quand Ismaël Bonvin a marché dans les traces de son père Marcel au domaine Le Tambourin à Corin, il a conçu de nouvelles étiquettes ornées d'un grand T et articulé sa production en quatre lignes: Classique, Réserve, Fun et Famille.
Joël Briguet
Vigneron passionné, Joël Briguet dédie sa magnifique ligne «Les Empereurs» aux cépages historiques du Valais: humagne blanche, humagne rouge, petite arvine, heida, pinot noir, cornalin et syrah, tous élevés en barrique. La Cave La Romaine à Flanthey brille également avec ses cuvées La Réserve.
Sandrine Caloz, Cave Caloz, Miège.
Sandrine Caloz
Une brebis figure sur l'étiquette, rappelant le troupeau qui pâture dans ses vignes. L'assemblage «Mouton Caloz», composé de gamaret, cabernet franc, syrah et pinot noir, porte d'ailleurs le nom de l'animal. À Miège, Sandrine Caloz s'affirme comme une étoile montante du vin bio et conduit vers l'avenir le domaine de ses parents.
Pierre-Elie Carron (Nouveau)
Il y a dix ans, ce fils de vigneron surnommé «Pec» par ses proches se lançait dans l'aventure de son propre vin. Sacré «Rookie de l'année» par GaultMillau en 2025, il accède désormais au classement des meilleurs. Dans sa vaste gamme se distinguent le viognier, la petite arvine «Pierra Platta» et la syrah élevée en fût «Combe de Clous».
David Carruzzo, Domaine de la Rameau, Chamoson.
David Carruzzo
À Chamoson, le domaine familial a été fondé par son grand-père, qui vendait alors la totalité de ses raisins. Son petit-fils David Carruzzo a franchi le pas en 2010 en créant sa propre marque. Venu du secteur médical, il vit pleinement sa passion viticole. Avec brio: la petite arvine, la syrah et le cornalin du Domaine de la Rameau sont tous des vins parcellaires de haut vol.
Claudy et Shadia Clavien
Le domaine situé à Miège est aujourd'hui cultivé par Claudy Clavien et sa fille Shadia. Le duo signe de grands vins comme le cornalin et le païen «Larmes du Terroir», nés sur les coteaux ensoleillés de Sierre. Le chardonnay fermente et s'élève en amphores de béton, qui lui confèrent une subtile touche d'oxydation.
Samuel Clavien, Cave de la Pierre, Venthône.
Samuel Clavien
Fondée par Jacques et Lucy Clavien à Venthône, la Cave de la Pierre est dirigée depuis 2015 par leur fils Samuel. Cet œnologue formé privilégie le terroir et la proximité avec la nature; il cultive onze cépages sur 4,5 hectares. À retenir: la syrah «de Larmey» et «Parhélie», un assemblage de païen et de petite arvine.
Yann Comby
Au pied des falaises imposantes qui symbolisent Chamoson s'étendent les vignes de la Sélection Comby. Représentant de la troisième génération, Yann Comby tient la barre et cultive ses terres en bio. Pour les 60 ans du domaine familial, il a composé une cuvée mêlant trois millésimes de son johannisberg. La petite arvine, le cornalin et le gamaret séduisent tout autant.
Fabienne & Michel Constantin-Comby
Neuf blancs et huit rouges: le couple de vignerons de Chamoson façonne un éventail généreux. La plupart des crus sont élevés en amphores et en œufs de béton afin de préserver un maximum de fraîcheur et d'éclat fruité. Une gamme spécifique baptisée «Cercle de PI» propose également un merlot et un pinot noir.
Philippe Constantin
La Cave St. Philippe à Salquenen [Salgesch] propose 17 vins de caractère tirés de ses propres raisins, plantés sur leurs terroirs de prédilection. Le pinot noir «Réserve du Père Maurice» et le pinot noir de Salquenen «Zudannaz» en sont de parfaits exemples, aux côtés d'un cornalin maintes fois primé.
Thierry Constantin, Morgebrücke.
Thierry Constantin
Depuis 30 ans à Pont-de-la-Morge, près de Sion, ce vigneron passionné cherche à concevoir des vins singuliers en symbiose avec la nature. Son heida sec, sa petite arvine, son remarquable cornalin et sa syrah vigoureuse s'affichent sur les plus belles cartes du pays. Parmi ses raretés figure un «Vin de Voile» issu de savagnin blanc.
Philippe Darioli
Les nectars élevés par Philippe Darioli à Martigny figurent parmi l'élite valaisanne. L'humagne blanche marque par l'intensité de ses arômes fruités, tandis que le liquoreux «Vent d’Ange», récolté au cœur de l'hiver en grain noble, s'avère un vin de dessert très convoité. Rares et originaux: un pur cabernet franc ainsi qu'un petit verdot.
Stéphane & François Defayes
Les familles Crettenand et Defayes ont bâti leur cave à Leytron en 1965, se spécialisant dans les cépages valaisans traditionnels. Leurs humagnes blanc et rouge proviennent de ceps atteignant parfois 50 ans. Les vignes dédiées à leur surprenant riesling «La Chapelle» affichent le même âge. Le domaine est aujourd'hui entre les mains du père, Stéphane, et de son fils, François Defayes.
Alexandre Delétraz
Accrochées près de Saillon et de Fully, les parcelles de la Cave des Amandiers forment certaines des terrasses les plus escarpées du canton. Une pente vertigineuse, à l'image du parcours de ce vigneron genevois d'origine, remarqué pour ses petites arvines de terroir, sa syrah «Les Tatzes» et son cornalin «Combe d’Enfer» né à Fully. Son effervescent «Extra Brut» de petite arvine mérite également le détour.
Gilbert Devayes et Gaëtan Carron, Cave Gilbert Devayes, Leytron.
Gilbert Devayes
Un cornalin exclusif, un pinot noir «Vieilles Vignes», un pinot gris doux joliment baptisé «Rêve d’Amour»: la Cave Gilbert Devayes à Leytron s'est solidement ancrée parmi les meilleures. Avec l'arrivée de son beau-fils Gaëtan Carron, la relève est assurée.
Jean-Claude et Renaud Favre
Au sein de l'abondante sélection de Jean-Claude Favre et de son fils Renaud à Chamoson, la gamme monocépage «Excelsus» se démarque de la Sélection Chamoson plus classique. Elle convainc avec son johannisberg, son pinot blanc, son cornalin et son pinot noir.
Jérôme Favre
Jérôme Favre perpétue l'héritage de son père Simon avec talent et engagement. À la Cave des Anchettes, à Venthône, rien n'est laissé au hasard: 30 cépages répartis sur 42 parcelles pour composer 35 vins. Beaucoup atteignent un haut niveau, y compris des spécialités comme le viognier et le pinotage.
Julien Fournier, Cave des Promesses, Conthey.
Julien Fournier
Trois grands crus – le johannisberg et la syrah de Chamoson, ainsi que le fendant «Grand Cru Conthey» – voient le jour dans la Cave des Promesses de ce jeune vigneron. Installé depuis 2018, il quitte désormais Conthey pour un espace plus vaste à St-Pierre-de-Clages.
Domaine Jean-René Germanier
Des cuvées emblématiques comme «Cayas» et «Mitis» ont contribué à forger la renommée viticole du Valais. À Balavaud/Vétroz, le tandem formé par Jean-René Germanier et Gilles Besse signe des flacons hors pair; leurs gammes Classiques et Réserves jouissent d'une grande estime. Au Val d’Hérens, l'heida et le pinot noir issus du «Clos de la Couta» se révèlent aussi singuliers que rares.
Marie-Bernard Gillioz Praz
Pionnière du bio, elle compte parmi les premières vigneronnes du pays. Dans ses parcelles de Sion et de St-Léonard s'épanouissent fleurs et cactus. Rien d'étonnant, dès lors, à ce que plusieurs de ses bouteilles portent des noms de fleurs.
Julien-Francois Nebel, Alexandre Roduit, Ludovic Regamey, Patrick Regamey, Domaine Histoire d'Enfer, Sierre.
Histoire d’Enfer
Quatre amis passionnés ont jadis fondé ce domaine au nom diabolique à Corin-sur-Sierre. Leur ambition: élaborer de grands vins à partir des cépages majeurs du Valais. Si leur cornalin «L’Enfer du Calcaire» côtoie les sommets, les réserves de vieille vigne en petite arvine, fendant et pinot noir sont tout aussi remarquables.
Isabella & Stéphane Kellenberger
À Leuk-City [Loèche-Ville], ces deux œnologues diplômés ont baptisé leur domaine Vin d’Oeuvre. Ils apposent l'empreinte de leurs mains sur chaque bouteille en guise de sceau de qualité. Leurs fers de lance: le gamaret «flames of desire», l'humagne blanc «born to be wise» et un récent completer de barrique, profond, baptisé «back to the roots».
Jean Yves et Madeleine Mabillard-Fuchs, Cave Mabillard-Fuchs, Venthône.
Madeleine & Jean-Yves Mabillard-Fuchs
Formant une équipe soudée à Venthône depuis 1993, rejointe à présent par leur fils Lionel, ils partagent leur passion avec leurs fidèles et soignent leur vigne au plus près de la nature, selon les méthodes biologiques. Le fendant, l'heida, le racé pinot noir «Les Corles» et l'humagne rouge font figure de références.
Daniel Magliocco & Fils
Chez les Magliocco, à St-Pierre-de-Clages, le travail artisanal engendre des vins d'une belle franchise de goût. Une ligne que perpétue leur fils Mikaël, artisan de la certification bio obtenue en 2018. À côté d'un élégant pinot noir «Trémarzières» et d'un cornalin charpenté, le gamay «Six de Grü» retient tout particulièrement l'attention.
Amédée Mathier, Mathier Weine, Salgesch.
Amédée Mathier
Le vin dans le sang, l'accueil au cœur: telle est la devise d'Amédée Mathier au sein de la maison centenaire Albert Mathier & Söhne à Salquenen [Salgesch]. Il y façonne des crus avec passion, que ce soit en barrique à travers la gamme «Vinum Lignum» ou dans sa ligne personnelle «Amédée Collection», reflet de son propre parcours.
Jean-Louis Mathieu
Ses assemblages «Le Tulum» en blanc et «Terra Zina» en rouge font grand bruit. Le riche pinot noir «Tzaly», né de vignes quadragénaires, l'heida épicé et le sauvignon blanc aromatique s'imposent également parmi l'élite du Valais.
Raphael Maye avec Gilles Varone, Simon Maye & Fils, St-Pierre-de-Clages.
Raphael Maye
Issus de vieilles vignes et patinés par le bois, syrah, merlot et cornalin fondent la prestigieuse réputation de cette adresse de St-Pierre-de-Clages. Salués comme des icônes par GaultMillau, les frères Axel et Jean-François Maye lui ont conféré une renommée mondiale. En 2015, Raphael Maye a repris les rênes pour incarner la troisième génération et engager la conversion biologique.
Madeleine Mercier
Frappées d'un grand M sur l'étiquette, ses bouteilles relèvent de la haute voltige: la rèze, rareté locale, une petite arvine au profil très élancé ou encore le fameux cornalin, bâti pour une splendide garde. Les parents, Denis et Anne-Catherine Mercier, ont marqué la viticulture valaisanne au point d'être consacrés icônes du vin. C'est désormais leur fille Madeleine qui conduit le domaine à Sierre.
Olivier Mounir
Sandra et Olivier Mounir dirigent la Cave du Rhodan à Salquenen [Salgesch], représentant la troisième génération. Engagés dans la durabilité, ils ont converti l'exploitation à la biodynamie. Leur chardonnay est prisé, le pinot noir «Perle du Rhodan» classique, le «Diversitas Hommage» profond et le «Diversitas Riesling Bio» confidentiel.
Famille Papilloud
Logée dans des installations récentes à Vétroz, la Cave du Vieux-Moulin surprend avec un merlot et un cabernet passés sous bois, mais aussi avec deux déclinaisons singulières d'amigne: un effervescent et un vin orange vinifié en amphore. Aux commandes, Vincent Papilloud incarne la quatrième génération.
Stéphane Reynard & Dany Varone
Il y a 40 ans naissait le Domaine Cornulus sous l'impulsion de deux cousins, alors vus comme les jeunes trublions de Savièse. Leur attachement au terroir demeure intact. Leurs vignes dévalent des coteaux vertigineux, au cœur des terrasses spectaculaires des Clos Corbassières, Mangold et Monzuettes. Leurs crus se révèlent à la hauteur de ces parcelles d'exception.
Emmanuelle Roduit (nouveau)
Après avoir exercé plusieurs années dans le vignoble chinois, Emmanuelle Roduit a retrouvé ses racines pour reprendre, avec son époux Michaël Egloff, le domaine fondé à Fully par ses parents Yvon et Claudine il y a quatre décennies. Fidèle à la philosophie familiale, elle mise sur les cépages autochtones: petite arvine, humagne et cornalin. Mention spéciale pour le cornalin «Combe d’Enfer» et la petite arvine «Les Claives».
Serge Roh
Faire des grands crus de Vétroz de véritables emblèmes: voilà le projet de Serge Roh et de son fils Vincent à la Cave Les Ruinettes. Ils le concrétisent à travers leurs diverses amignes: la sèche «Grand Cru», la gourmande «de Vétroz» et la liquoreuse «Amigne Grain noble».
Mathilde Roux, Cave Orlaya, Fully.
Mathilde Roux
Cette fille de vigneron originaire de la vallée du Rhône a trouvé en Valais sa terre d'adoption. En 2016, elle reprenait à Fully la maison renommée de Gérard Roduit pour fonder la Cave de l’Orlaya et y imprimer sa patte. Mathilde Roux signe des vins d'une belle maturité et d'une grande force d'expression, à l'image de sa petite arvine et de son humagne blanche.
Robert Taramarcaz
Il chérit le terroir sierrois du Domaine des Muses autant qu'il admire la Bourgogne. Une inspiration bourguignonne que reflètent d'ailleurs certains de ses vins ciselés, tout en élégance et en poésie. En témoigne la gamme «Réserve» avec chardonnay, marsanne, pinot noir et syrah, ainsi que le merlot «Cyrano», au superbe potentiel de garde.
Johanna Dayer, Clos de Tsampéhro, Flanthey.
Clos de Tsampéhro
Les artisans de ce domaine établi à Flanthey ne poursuivent qu'un but: refuser tout compromis, façonner uniquement de grands vins et travailler leurs sols exclusivement en bio. Chaque millésime livre immanquablement quatre flacons: un brut, un rouge et un blanc issus d'assemblages de cépages historiques valaisans, ainsi qu'un completer pur.
Familie Vocat
Leurs vignes courent sur cinq collines aux terroirs contrastés, d'où le nom du Domaine des Crêtes situé à Noës, près de Sierre. La propriété est menée par trois œnologues: le père Yves Vocat, son fils Pierre et sa fille Martine. La petite arvine «Les Deux Crêtes» et l'heida s'avèrent de grande tenue.
Adrien & Maurice Zufferey
Désormais épaulé par son fils Adrien à Muraz-sur-Sierre, ce maître du pinot noir signe des cuvées d'une précision remarquable. Se distinguent en premier lieu le pinot noir d'esprit bourguignon «Combettaz», puis, sur le même cépage, «Tzanio» et «Astrance», rehaussé d'une touche de cornalin.
Photos: Sedrik Nemeth, David Birri, Valerie Pinauda, Heloise Maret, Hans-Peter Siffert, Julie de Tribolet, HO
