L’apéro à la Pinte. Depuis 1898 le domaine de la famille Duruz, à Monnaz, produit des vins, mais aussi du colza, du tournesol, du maïs, du blé… et même de la viande de bœuf. C’est là que j’ai découvert un rosé 2023 dont vous me direz des nouvelles. Ample, dynamique et fruité, il s’appelle Les Tilleuls. Et je dois dire que je suis tombé sous le charme. Une telle entrée en matière vous donne envie d’y goûter? Ça tombe bien, puisque la Pinte du domaine et sa terrasse sont ouvertes tous les vendredis dès 16 heures pour une dégustation, ou même pour l’apéro. Mais où se trouve Monnaz, vous demandez-vous peut-être? Eh bien, c’est sur la commune d’Echichens, au-dessus de Morges, entre lac, Alpes et château de Vufflens.
Saumon et pêche mûre. Ce Tilleul rosé, donc, se présente avec une belle robe limpide et délicatement saumonnée. D’emblée, le nez est vif, aux accents citronnés. Il décline des notes de pêche mûre et d’épices que l’on retrouve en bouche. Pleine, légère et tonique, celle-ci se distingue par une belle gourmandise et surtout un équilibre flatteur. On y reconnait la groseille dont la touche acidulée assure une belle dynamique à ce vin qui sied aussi bien à l’apéro qu’à accompagner une viande blanche, des saltimboccas, du poulet au curry et des plats thaïs. Autrement dit un compagnon idéal pour les apéros et les repas de l’été.
Jolie histoire. Mais au juste, pourquoi s’appelle-t-il Le Tilleul? C’est une jolie histoire de famille. En effet, chez les Duruz, à chaque premier mariage d’une génération, un tilleul est planté. Des générations, il y en a actuellement deux qui s’activent sur le domaine: les parents, Pierre et Geneviève, et leurs enfants Chantal et Arnaud. Ensemble, ils veillent sur 20 hectares de vignes et 20 hectares d’autres cultures. Quant aux vins du domaine, ils sont vinifiés à la Cave de la Côte dont la famille Duruz fait partie des membres fondateurs.
Le rosé de pinot noir du domaine Les Tilleuls La Côte AOC
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