Pour un apéro réussi. Le mois dernier, nous vous proposions un merlot pour accompagner vos grillades printanières. Peut-être avons-nous été trop rapides, car avant le plat principal, il y a l'apéritif, évidemment. C'est pour cela que nous avons choisi comme vin vaudois du mois de mai 2025 un pétillant: le Lavaux'secco du Domaine Jean Duboux, à Riex. Une contraction de Lavaux, la région vinicole d'où il provient, et de prosecco, ce vin blanc effervescent italien que tout le monde connaît. Et comme ce dernier, le Lavaux'secco se boit de deux manières différentes.
(Grande image ci-dessus: Jean Duboux à d. et son épouse Constance Helbecque)
Du vin aux cocktails. Avec ses bulles fines et sa fraîcheur, ce mousseux brut se déguste très frais, en accompagnement d'un toast au saumon fumé ou d'un fromage à pâte molle. Labellisé Or Terravin, le Lavaux'secco offre une attaque florale, presque mielleuse, avant que les agrumes prennent le dessus. Avec sa robe jaune doré pâle et sa vigueur, il se boit aisément à la coupe. Et pour les cocktails, le Lavaux'secco fait vite oublier les piètres pétillants industriels. Cette cuvée de Jean Duboux jouera le compagnon modèle pour un spritz, à tel point qu'on se passerait presque de l'eau pétillante dans la recette.
Le Lavaux'secco du Domaine Jean Duboux à Riex
Photos: Domaine Jean Duboux
