Texte: Geny Hess
Icônes de la scène viticole suisse, Martha et Daniel Gantenbein ont écrit l'histoire du vin à Fläsch. Non pas avec une gamme pléthorique, mais avec une précision d'orfèvre: pinot noir, chardonnay et un soupçon de riesling. Depuis des décennies, ils prouvent que l'excellence mondiale peut naître d'un petit village des Grisons et planifient l'avenir avec minutie.
Le pinot noir: l'un des deux piliers du domaine Gantenbein.
Icônes du vin suisse: Daniel et Martha Gantenbein envisagent l'avenir en toute sérénité.
Le chardonnay: toujours au cœur des priorités du domaine.
L'avenir est assuré. Depuis deux ans et demi, Andreas et Ulrike Hütwohl ont rejoint l'équipe Gantenbein et font un travail remarquable. Daniel Gantenbein le reconnaît ouvertement: «C'est une chance magnifique. Nous formons une super équipe, nous avons fait le bon choix avec les Hütwohl». Andreas et Ulrike Hütwohl, deux œnologues de haut vol venus du Palatinat (Domaine von Winning, Geisenheim, Allemagne), prennent plus de responsabilités. Martha et Daniel peuvent ainsi lever le pied et savourer le petit luxe de ne plus devoir tout faire eux-mêmes au quotidien.
Quatre pros, une seule équipe. Rien n'est précipité, tout est discuté et décidé ensemble. Ces quatre professionnels partagent la même philosophie et forment désormais une vraie petite famille de vignerons. Changer quelque chose? Andreas Hütwohl secoue la tête: «Nous ne voulons absolument rien changer, ce serait de la folie!» La mission est plus subtile: préserver la signature Gantenbein tout en l'armant pour un avenir où le climat et les caprices de la météo posent de nouveaux défis.
Le domaine Gantenbein à Fläsch compte parmi les adresses les plus prestigieuses du vignoble suisse.
«Venus pour rester» Andreas et Ulrike se sont bien acclimatés à Fläsch: ils ont pu acheter une maison et vivent désormais côte à côte avec les Gantenbein. Andreas Hütwohl résume: «Nous sommes venus pour rester.» Il synthétise sa mission avec justesse: «C'est un nouveau chapitre, mais dans le même livre.» Les vins restent fidèles à ce qu'ils sont depuis des années: précis, typiques du cépage et de niveau mondial.
Un rendez-vous annuel incontournable: Martha et Daniel Gantenbein font déguster leurs vins lors de la Garden Party GaultMillau.
Les Gantenbein à la Garden Party. Une Garden Party GaultMillau sans les Gantenbein? Impensable! La venue de Martha et Daniel est une tradition ancrée et un moment fort chaque année. Urs Heller, rédacteur en chef de GaultMillau: «On croise rarement les Gantenbein dans des événements. C'est d'autant plus beau qu'ils viennent chaque année chez nous au Grand Resort Bad Ragaz. C'est un honneur pour nous.» Ce que les deux figures du vin suisse verseront dans les verres le 9 août est déjà fixé: le chardonnay 2018 et le pinot noir 2018.
Photos: David Birri, Marcus Gyger, Sarah Vonesch
