Ingrédients
Tartare de daurade
4 filets de daurade
2 fruits de la passion
1/2 mangue bien mure
1/2 citron vert
Ciboulette
Sel, poivre, huile
Tuiles
40g de faine
1 cuillère à café d’encre de sèche
20g d’huile d’olive
160ml d’eau
Le Café Suisse
Préparation
- Pour les tuiles mélanger le tout, et disposer un peu de masse dans une poêle bien chaude,
- Laisser cuire 2 minutes le temps que l’eau se soit évaporée.
- Mixer la mangue, presser le citron vert, et récupérer le jus des fruits de la passion en le passant dans un tamis.
- Couper la daurade au couteau, incorporer un peu du mélange de fruits exotiques et assaisonner.
