Ingrédients

Dip au séré

200 g d'huile de tournesol ou d'arachide

150 g de fromage blanc

1 cuillère à café de paprika doux

1 cuillère à café de curry indien

1 cuillère à café de Ras el Hanout

Sel

Poivre

 

Crème à l'estragon

200 g d'avocats mûrs

200 g de yaourt

1 botte d'estragon

Le jus d'un citron vert

Sel

Poivre

Schauenstein

Schloss Restaurant Hotel

Schlossgass 77

7414 Fürstenau

+41 81 632 10 80

www.schauenstein.ch

Préparation

Dip au séré

  1. Mélanger le séré avec les épices.
  2. Ajoutez lentement l'huile et émulsionnez le tout à l'aide d'un mixeur manuel. Saler et poivrer selon le goût.

 

Pour la crème

  1. Effeuiller les tiges d’estragon. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mélangez à grande vitesse jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
  2. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre et passez le tout au tamis.