Texte, photos: Pascal Grob
Une affaire de famille. Lorsque la terrasse de l'Eigerplatz se remplit en été, une chose est claire: impossible d'ignorer Da Nino. Depuis plus de 20 ans, cette entreprise familiale bernoise sert des pizzas devenues une véritable référence en ville. Aujourd'hui, Michelangelo Bucolo perpétue la tradition avec la même pâte qui faisait déjà la renommée de son père Nino: bords aérés, fond croustillant, riche en goût et jamais lourde. La carte est suffisamment vaste pour les habitués tout en restant clairement axée sur la pizza. Et même lorsque la salle est comble, l'endroit ressemble davantage à une trattoria de quartier décontractée qu'à une adresse branchée.
Michelangelo Bucolo dirige aujourd'hui Da Nino en deuxième génération.
Des garnitures créatives. Si les classiques fonctionnent toujours, les associations plus originales s’avèrent encore plus tentantes: la «Diavola» au salami piquant et chimichurri, la «Prosciutto» au jambon bernois (Berner Hamme) ou la «White funghi» à la crème de champignons au citron, champignons de Paris et épinards en branches. D'autres pizzas se composent notamment d'une sauce aux petits pois, ou aux artichauts, de pistaches,de coppa ou encore de stracciatella. La «Bolo» avec sa bolognaise de bœuf, mozzarella, persil et poivre est surprenante, mais délicieuse. À cela s'ajoutent régulièrement des propositions du moment. Ces jours, la «Numero nove» réunit mozzarella de bufflonne, aubergines frites, stracciatella, crème de tomate et crumble de parmesan. Plusieurs déclinaisons végétaliennes avec une stracciatella végétale maison figurent aussi à la carte.
Chez Da Nino, classiques et combinaisons ludiques partagent la même pâte aérée.
L'apéritif inclus. Pour le dessert, la tradition l'emporte avec la panna cotta ou le tiramisu, aux côtés de la pizza alla Nutella. En accompagnement, laissez-vous tenter par un «Veronese» un cocktail à base d'Amaro Montenegro, tonic et citron vert, un negroni ou le limoncello maison. La carte des vins est simple et les prix doux: le vin de la maison est servi au verre ou au litre, complété par du Lambrusco et du Prosecco rosé. Ici, pas de réservation possible, il faut alors parfois s'armer d'un peu de patience pour une table. L'établissement est ouvert uniquement en semaine, en service continu de 11h30 à 22h30.
