La Tavola Pronta
En été, le jardin de Beat Thomi est idéal pour s’attabler à l’ombre des grands platanes. Ici, le chef met l’accent sur la cuisine traditionnelle piémontaise (excellent pot-au-feu!), mais en privilégiant les légumes et les poissons de la région des Trois-Lacs.
Plat signature, la carne cruda servie avec un œuf poché sur de la burrata est une vraie bombe protéinée, excellente au demeurant. Les raviolis à la pâte délicate ne sont pas en reste. Et l’excellent carré d’agneau rôti servi avec une purée de céleri est incontournable.
Côté poisson, un bon mais très petit filet de sandre est escorté du même accompagnement que la viande, dommage. Même si la laitue farcie de carottes et d’ail est plaisante, elle sied mieux à l’agneau.
En dessert, un (minuscule) moelleux, une panna cotta aux baies sauvages, un frappé au citron vert et une mousse aux fraises terminent agréablement le repas.
En été, le jardin de Beat Thomi est idéal pour s’attabler à l’ombre des grands platanes. Ici, le chef met l’accent sur la cuisine traditionnelle piémontaise (excellent pot-au-feu!), mais en privilégiant les légumes et les poissons de la région des Trois-Lacs.
Plat signature, la carne cruda servie avec un œuf poché sur de la burrata est une vraie bombe protéinée, excellente au demeurant. Les raviolis à la pâte délicate ne sont pas en reste. Et l’excellent carré d’agneau rôti servi avec une purée de céleri est incontournable.
Côté poisson, un bon mais très petit filet de sandre est escorté du même accompagnement que la viande, dommage. Même si la laitue farcie de carottes et d’ail est plaisante, elle sied mieux à l’agneau.
En dessert, un (minuscule) moelleux, une panna cotta aux baies sauvages, un frappé au citron vert et une mousse aux fraises terminent agréablement le repas.
