La Pinte du Vieux Manoir

Comme il est agréable, par une belle soirée d’été, de s’installer sur la terrasse de la Pinte sur les rives du lac de Morat! Le chef Rudolf Reetz y propose une cuisine de qualité et d’une grande fraîcheur, qui contribue également à agrémenter ce moment.

On débute avec un ceviche de perche du Seeland sur un guacamole agréablement épicé – un plat très rafraîchissant. La soupe à l’ail des ours et omble mariné est moins heureuse, avec son fumet peu appétissant. Heureusement, les plats principaux réconcilient avec la cuisine du chef: truite saumonée et sa mousse au curry ou tomates et asperges en ragoût servie avec un risotto à l’ail sauvage. Ou encore une magnifique pièce de bœuf du boucher John Stone, avec une délicieuse espuma de pommes de terre au thym. Pour terminer, citons également le plat le plus abouti de ce repas: un suprême de poularde aux artichauts rôtis avec une sauce aux herbes.

Les desserts restent le point fort de la maison. Ainsi ce tiède clafoutis à la rhubarbe, accompagné de sorbets fraise et citron vert sur un méli-mélo de petits fours.