Anna
Eine wichtige Nachricht vorweg: Die famosen Kalbfleisch-Tortelli stehen noch immer auf der Karte, sind aber aktuell nur am Mittag erhältlich. Aber sie sind ja nicht der einzige Grund, weshalb das modern-urbane Lokal am Milchbuck oft bis auf den letzten Platz besetzt ist. Am Abend stellt Küchenchef Stefano Corrado ein saisonales Menü (auch vegetarisch) mit bis zu fünf Gängen zusammen und er kocht selbstsicherer denn je. Seine mediterranen, italienisch inspirierten Gerichte kommen locker, aber sehr präzis daher. Zum «Anna»-Erfolgsrezept gehört auch Gastgeberin Maria Ventola, die souverän und mit viel Charme durch den Abend führt.
Als Amuse-bouches überzeugte das leichte Parmesan-Süppchen genauso wie die hervorragende Carne-cruda-Tartelette. Leicht ging’s auch weiter mit einem zarten Tonno crudo, in Würfel geschnitten und mit frittierter Artischocke, Buttermilchsauce und aromatischem Kräuteröl serviert. Ein herzhaftes Wohlfühlgericht war der saftige Schweinebauch mit Risotto aus geräuchertem Reis. Der Gang des Abends aber war für uns die Seezunge mit dünn geschnittener Mortadella – eine unerwartete Kombination, die der Chef mit knackfrischen Erbsen, Erbsenpüree und einer Sherry-Safran-Sauce kontrastreich und trotzdem harmonisch vollendete. Tadellos schmeckte auch die Schulter vom Milchlamm, die Corrado clever mit einer Paste aus fein gehackten Taggiasche-Oliven und Tomaten würzte. Nur gerade die Gnudi mit Gorgonzola und Mönchsbart konnten uns nicht restlos begeistern: Die Sauce aus Tomaten, Kichererbsen und roten Linsen dazu war wirklich sehr schwer.
Eine wichtige Nachricht vorweg: Die famosen Kalbfleisch-Tortelli stehen noch immer auf der Karte, sind aber aktuell nur am Mittag erhältlich. Aber sie sind ja nicht der einzige Grund, weshalb das modern-urbane Lokal am Milchbuck oft bis auf den letzten Platz besetzt ist. Am Abend stellt Küchenchef Stefano Corrado ein saisonales Menü (auch vegetarisch) mit bis zu fünf Gängen zusammen und er kocht selbstsicherer denn je. Seine mediterranen, italienisch inspirierten Gerichte kommen locker, aber sehr präzis daher. Zum «Anna»-Erfolgsrezept gehört auch Gastgeberin Maria Ventola, die souverän und mit viel Charme durch den Abend führt.
Als Amuse-bouches überzeugte das leichte Parmesan-Süppchen genauso wie die hervorragende Carne-cruda-Tartelette. Leicht ging’s auch weiter mit einem zarten Tonno crudo, in Würfel geschnitten und mit frittierter Artischocke, Buttermilchsauce und aromatischem Kräuteröl serviert. Ein herzhaftes Wohlfühlgericht war der saftige Schweinebauch mit Risotto aus geräuchertem Reis. Der Gang des Abends aber war für uns die Seezunge mit dünn geschnittener Mortadella – eine unerwartete Kombination, die der Chef mit knackfrischen Erbsen, Erbsenpüree und einer Sherry-Safran-Sauce kontrastreich und trotzdem harmonisch vollendete. Tadellos schmeckte auch die Schulter vom Milchlamm, die Corrado clever mit einer Paste aus fein gehackten Taggiasche-Oliven und Tomaten würzte. Nur gerade die Gnudi mit Gorgonzola und Mönchsbart konnten uns nicht restlos begeistern: Die Sauce aus Tomaten, Kichererbsen und roten Linsen dazu war wirklich sehr schwer.
