Recette

Crêpe alpine à la zermatoise

Reinhold Wrobel

Dans les cuisines du Chalet Hotel Schönegg, le chef fait un travail remarquable et propose une carte attrayante.

Ingrédients

250 g de fromage de montagne de Zermatt

1,25 dl de farine

2 dl de lait

0,5 dl de crème

1 cuillère à soupe de fromage quark

25 g de beurre liquide

3 jaunes d’oeufs

3 blancs d’oeufs

Thym frais haché

Sel, poivre, noix de muscade

Chalet Hotel Schönegg

Restaurant Saveurs

Riedweg 35

3920 Zermatt

+41 27 966 34 34

Préparation

Mélanger tous les ingrédients, sauf les blancs d'œufs, pour obtenir une pâte épaisse.
Battre les blancs d'œufs en neige, les incorporer au mélange et assaisonner.
Faire revenir du beurre dans une grande poêle peu profonde jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
Verser lentement la pâte et la faire dorer deux deux côtés.
Placer ensuite la poêle dans un four préchauffé à chaleur modérée (air chaud environ 180°C) et faire cuire pendant 10-12 minutes.

Reinhold Wrobel, Chalet Hotel Schönegg, Restaurant Saveurs, Zermatt