1. Coupez les extrémités fibreuses des asperges.
2. Lavez les asperges, puis enroulez-les individuellement, sans serrer, avec une tranche de lard.
3. Râpez finement le zeste du citron, et pressez une moitié.
4. Mélangez la mayonnaise avec le jus et le zeste de citron, puis assaisonnez de poivre.
5. Ciselez grossièrement le cerfeuil et incorporez-le à la mayonnaise.
6. Faites griller les asperges sur le barbecue à feu moyen pendant 3 à 4 minutes et servez-les avec la mayonnaise.

Une recette de Viande Suisse