Trois belles tables d’hôtes en cave

Secrète, obscure, mystérieuse: la cave de l’Hôtel de Ville d’Yverdon-les-Bains est le lieu parfait pour passer une soirée fabuleuse. Les vins, majoritairement suisses, s’accordent à des menus sur-mesure, classiques ou végétariens, en trois, quatre ou cinq plats. Attention, la table en cave n’est disponible que de deux à six personnes.

On l’aperçoit depuis la salle du restaurant, à travers des vitres au sol: la cave du Zingue, à Orbe, semble être un lieu hors du temps. Et c’est le cas: plus de 40’000 références et environ 1000 mètres carrés. En cuisine, le chef Thibault Marchand propose des plats simples et efficaces comme ce cabillaud en textures de colrave ou ce tataki de canard teriyaki à la courge confite, et se laisse parfois tenter par des mariages plus audacieux.