Où (bien) manger à Zurich le dimanche?

Ce restaurant de Zurich-Wiedikon est l'une des meilleures adresses de la ville pour déguster du poulet frit. La base? Blancs, cuisses ou ailes de poulet panés, à la panure exceptionnellement croustillante. Toutes les variétés sont proposées en deux versions: nature ou avec une sauce gochujang aigre-douce et épicée. Le burger, lui aussi, mise sur la simplicité: un pain moelleux, des tranches de concombre mariné, du poulet frit et une sauce mayonnaise épicée au Tabasco. Il est servi avec de délicieux accompagnements sauces comme la sauce ranch à l'ail ou la moutarde au miel.

Le quartier de Lochergut est en pleine effervescence, et le Bar Sacchi en est toujours le cœur. Le dimanche, dès 10 h, le café de spécialité sous toutes ses formes est à l'honneur; plus tard, Bloody Mary et Negroni prennent le relais. Le soleil matinal inonde la vaste terrasse, et les conversations fusent d'une table à l'autre. C'est à la fois un bar, un café et un lieu de rencontre pour une bonne partie de la ville. Si vous voulez découvrir le Zurich urbain, c'est l'endroit idéal pour s'installer et écouter.

Quiconque consulte la carte du Frisk Fisk et aperçoit les plats de la table voisine pourrait oublier que la Suisse est un pays sans accès à la mer. Ce restaurant du quartier Niederdorf à Zurich reçoit régulièrement des livraisons de Norvège: poissons et fruits de mer d’une qualité exceptionnelle, inspectés et emballés personnellement par le maître fumeur Frederik Møller Andersen dans son atelier d’Oslo. Parmi ces arrivages, figure son saumon fumé de première qualité, que le Frisk Fisk propose de différentes façons: tranché à la main, puis fumé sous vide avec des aiguilles de pin, des copeaux de carvi et des copeaux d’épicéa. On y trouve aussi le Toast Skagen, une salade de crevettes à la mayonnaise et au cognac servie sur du pain shokupan grillé. Ou encore du flétan poché, nappé d’une hollandaise légère et aromatique qui rappelle une bisque. Enfin, la carte des vins est l’une des meilleures de la ville, avec une sélection pointue de vins blancs, oranges et rouges pour satisfaire tous les palais.

Toiles cirées à motifs, assiettes en plastique aux couleurs vives, distributeurs de serviettes et boîtes à couverts: bienvenue au 555+, au rez-de-chaussée de l'hôtel boutique Greulich, dans le 4ᵉ arrondissement de Zurich. Son intérieur évoque immédiatement l'effervescence de la street food de Bangkok. Heureusement, les plats sont à la hauteur de cet hommage et n'ont que peu de points communs avec la fadeur de quelques exemples baignant dans le lait de coco. Les plats sont impeccablement assaisonnés: aigres-doux, épicés-salés, souvent en mélange harmonieux dans une seule cuillère.

À deux pas du Lochergut, dans une ambiance plus calme et détendue, on trouve le 169 West, réputé pour sa carte des vins pointue, axée sur les petits producteurs, ou les vins naturels et sans prétention. Même philosophie pour le café: des grains d’exception et des boissons lactées peu sucrées. On y trouve aussi une belle sélection de viennoiseries et de petits en-cas: tartines au kimchi et au fromage ou au kaya, pain tressé avec beurre et confiture, cake à la banane. Le week-end, ce café-bar à vins hybride ouvre à 10 h.

Envie d'une destination alliant randonnée idyllique, terrasse ensoleillée et cuisine raffinée? Ne cherchez plus! Le restaurant Sihlmatt à Menzingen (Zug), à la frontière des cantons de Zurich et de Zoug, est l'endroit idéal. La star de la carte: la truite au bleu, un plat traditionnel devenu rare, parfait pour savourer la délicatesse de ce poisson d'eau douce. Les filets de truite maison, accompagnés d'une sauce tartare impeccable, sont également excellents. L'adresse parfaite pour une pause gourmande dominicale loin de l'agitation urbaine.

Le restaurant Dar de Zineb Hattab a déménagé du 5e arrondissement à la Weststrasse, dans le quartier de Zurich-Wiedikon. Son atout majeur: une grande terrasse d’été. Le dimanche, l’équipe du chef Sven Eiglsperger propose un brunch somptueux, entièrement végétalien, bien sûr: tofu brouillé sur riz au safran et crumble au piment, un délicieux sandwich aux champignons grillés et sauce ranch, ou encore des pancakes accompagnés de compote de fruits et de crème à la fleur d’oranger. Ne manquez pas le «KFM» (Kle Fried Mushroom), un clin d’œil à la chaîne de restauration rapide américaine «KFC».

Le dimanche, le restaurant dominicain Delicias Latinas est particulièrement fréquenté. La raison? Le mofongo. Cette spécialité caribéenne se compose de bananes plantains frites deux fois, de poitrine de porc frite (chicharrón), d'ail et d'épices variées, le tout écrasé et pressé en boulette compacte. Il est conseillé de mélanger le bouillon et le pepperoni avec le mofongo dès le début du repas. Mais ce restaurant de la Badenerstrasse, à deux pas du Lochergut, mérite également le détour pour son Chivo guisado (ragoût de chèvre) ou son Pica Pollo (poulet frit).

Au cœur du quartier Wiedikon de Zurich, Ooki offre une véritable escapade à Tokyo. Bois clair, masques de nô, figurines de Totoro et un espace privé avec tatamis créent une ambiance parfaite. Ici, pas de sushis, mais une cuisine japonaise authentique à partager. Au menu: tori no karaage(poulet frit) succulent, tempura croustillante et gyozas géants. Sans oublier un large choix de ramens et de nouilles udon. Un verre de saké complète agréablement le tableau.

Le Miro du Bäckeranlage se fait remarquer dès l'entrée: sol en terrazzo, acier galvanisé et acoustique remarquable. Malgré sa taille, les tables se remplissent rapidement. Ceux qui recherchent le calme peuvent se réfugier dans la cour intérieure abritée. La spécialité de la maison est le café, torréfié sur place par les frères Sanchez. Une visite le week-end s'impose autour du nouveau menu brunch concocté par la cheffe Elena Bernardo. Entièrement végétalien, il propose notamment des tartines aux champignons, fromage frais à l'estragon, oignons caramélisés et aïoli, ainsi que du pain perdu à la crème de fève tonka et à la confiture de myrtilles. Les pâtisseries maison sont à ne pas rater.

Alba n'utilise pas de levure dans sa pâte à pizza et mise tout sur le levain. Elle propose également une approche originale pour les garnitures, combinant des ingrédients de saison et locaux d'une manière qui défie délibérément les conventions italiennes. C'est une approche moderne qui n'oublie pas le savoir-faire traditionnel. Ajoutez à cela une ambiance chaleureuse et des entrées et desserts dignes d'un restaurant italien chic.

Chez Sappo, le ramen commence par un crépitement. Viande hachée, ail et oignons grésillent dans le wok. Puis, le bouillon, mijoté pendant plus de douze heures à base de porc et de volaille, rencontre le jus de cuisson et se mélange à une pâte miso longuement fermentée. Le résultat: une soupe aux saveurs complexes et riches, salée et savoureuse, sans être lourde. Les nouilles, d'un jaune doré, légèrement ondulées et offrant une texture parfaite, jouent également un rôle essentiel. Originaires de la capitale d'Hokkaido, elles se marient à merveille avec le bouillon corsé. Ce souci du détail n'est pas une surprise: Sophie Nham et Christopher Williner avaient déjà démontré, avec Gyoza Yokocho au Markthalle im Viadukt, la manière dont Zurich sait accueillir la street food japonaise.

Où trouver le meilleur döner kebab de Zurich? Peut-être à Baba's Döner, qui figure sans conteste parmi les meilleurs. Quiconque entre dans cet établissement discret de la Nansenstrasse remarque immédiatement la différence derrière le comptoir: un grill à döner comme dans les meilleures échoppes d'Istanbul. Ni électricité, ni gaz, mais du charbon de bois qui assure une cuisson parfaite, rôtissant lentement la couche extérieure du döner kebab jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Bien sûr, le «yaprak» (viande de döner) est tout sauf ordinaire: Baba's Döner utilise du rumsteck de bœuf suisse, mariné toute une nuit et préparé chaque jour à la main avec un peu de gras de bœuf pour conserver toute sa tendreté à la cuisson. Un conseil: arriver tôt! Non seulement pour éviter la file d'attente, mais aussi parce que les premières tranches du döner kebab sont particulièrement tendres et fondent littéralement dans la bouche.

Qu'est-ce qui rend ce nouveau lieu incontournable pour déguster d'excellents bureks? Les fines feuilles de pâte qui les contituent sont roulées en longs rouleaux garnis, puis disposées en spirale sur des plaques de cuisson. Préparés chaque jour à la main, ils arborent une croûte dorée, une texture moelleuse et des garnitures savoureuses: bœuf haché, fromage, épinards ou pommes de terre. Si vous arrivez au bon moment, vous pourrez presque observer le boulanger à l'œuvre dans la cuisine ouverte derrière le comptoir. D'autres garnitures et des spécialités mensuelles sont prévues.

Sucré ou salé, le brunch du restaurant Gül est aussi varié que le menu du soir. Impossible d'imaginer un petit-déjeuner turc sans «simit»: une pâtisserie levée en forme d'anneau, parsemée de graines de sésame. Il se doit d'être accompagné de miel et de kaymak, aussi appelée crème caillée. Le lahmacun est un grand classique, tandis que le pide se réinvente pour le petit-déjeuner avec du pastrami et des œufs. Ces derniers sont servis sous forme de menemen (la version turque de la shakshuka) ou avec du sucuk, une saucisse à l'ail épicée. 

Le Derby, situé dans le quartier Lochergut à Zurich, apporte un vent de fraîcheur à la scène zurichoise de la pizza, en s'inspirant du style napolitain authentique. Leurs pizzas se caractérisent par une pâte croustillante, une préparation lente et une croûte aérée, délicatement pressée à intervalles réguliers avec les doigts, une technique inspirée du célèbre «Pizza Studio Tamaki» de Tokyo. Ajoutez à cela un service convivial et décontracté, et le charme d'un pub zurichois traditionnel. Le nouveau pizzaiolo, Urs Rüegg, privilégie la qualité à la quantité et ne propose que trois ou quatre pizzas à la carte: la Marinara et la Margherita sont toujours disponibles à 15 et 19 francs.

Garhwal vaut le détour: un naan de première qualité, décliné en de nombreuses variétés, tout juste sorti du four tandoor à 150 °C, pour une texture à la fois croustillante, moelleuse et légère. Goûtez au poulet tikka mariné dans une riche sauce au piment du Cachemire et au yaourt, ou au Dahi Baingan, un ragoût d’aubergines grillées aux feuilles de curry. Sans oublier le Pahadi Lamb Masala, qui saura séduire même ceux qui n’apprécient pas particulièrement l’agneau. Grâce à la coriandre, la menthe, le piment vert et le masala des montagnes de l’Uttarakhand, dans l’Himalaya du nord de l’Inde, le gigot développe une saveur délicieusement épicée et acidulée. Des plats indiens à nul autre pareil à Zurich.

L'adresse prestigieuse de la Rämistrasse est doublement intéressante le dimanche. D'abord, le restaurant sert ses plats classiques habituels de midi jusqu'à tard dans la soirée: escalope de veau à la zurichoise avec sauce crémeuse aux champignons. On y trouve également le bouillon aux quenelles ou encore l'entrecôte Café de Paris. Ensuite, le bar, devenu légendaire, ouvre lui aussi à 11h30. Le barman Christian Heiss et son équipe concoctent des cocktails tout aussi légendaires.

Le restaurant Gaijin de Dan Shu, installé au Stauffachers de Zurich, a déjà acquis un statut culte auprès des gourmets grâce à son approche ludique de la cuisine japonaise: miso, sauce soja et mirin sont les ingrédients de base qui subliment la saveur des viandes et des poissons provenant des prestigieux fournisseurs Bianchi et Luma. L'umami est toujours au cœur de la carte, qui change régulièrement, sans jamais saturer le palais. Quelques exemples de l'audacieuse cuisine Gaijin: des champignons shiitake panés aux flocons de pommes de terre et des tomates cerises pelées sur un lit de fromage frais au miso, ou encore un filet de truite sur une feuille d'oseille, accompagné d'œufs de truite, d'une pointe de jalapeño, de lamelles de carottes marinées et de tofu au yuzu. Sans oublier le classique Gaijin, devenu un incontournable de la carte: les choux de Bruxelles rôtis façon takoyaki.

Depuis 150 ans, la Bodega Española, située dans le quartier Niederdorf de Zurich, est restée fidèle à ses origines, même sous la direction de son nouveau gérant, David Martínez Salvany. Ancien chef des restaurants Greulich et Clouds, il a longtemps été une figure emblématique de la scène culinaire zurichoise et apporte aujourd'hui son expertise et son exigence de qualité à cet établissement traditionnel. Le bar à tapas propose des plats tels que le pan con tomate, les croquetas de jamón, les anchois et les albondigas, ainsi que des patatas fritas de première qualité accompagnées d'aïoli ou des calamars frits à la carte.

Aux portes de la ville, mais étonnamment proche: depuis la gare de Wiedikon, comptez une demi-heure de bus pour rejoindre la vallée de l'Aeugstertal, suivie d'une courte marche. Et vous voilà dans une auberge de campagne digne d'une carte postale. L'Alte Post a plus de 100 ans et sa carte n'a quasiment pas changé depuis des décennies. Une cuisine suisse traditionnelle, sans compromis: des produits bio et Demeter, directement des producteurs. Salade de saucisses et de fromages, excellents fromages de montagne, ainsi que saucisses de chevreuil, de chamois ou de gibier, figurent parmi les incontournables des plats froids, dont la carte change au fil des saisons. Les saucisses sont également à l'honneur parmi les plats chauds: chevreau, porc ou veau accompagnés de röstis croustillants. En été, la terrasse invite à la détente et en hiver, on se prélasse dans le salon chaleureux.

Dans ce petit restaurant où l'arabe est parlé aussi couramment que le suisse allemand, vous trouverez l'un des meilleurs shawarmas au poulet de la ville. Des couches successives de viande marinée sont empilées sur la broche verticale, puis servies dans un pain pita avec des cornichons, des oignons au sumac, du persil, du chou blanc, de l'aubergine et du chou-fleur frit, ainsi que des frites. Le tout est accompagné de toum: une sauce libanaise semblable à l'aïoli, à base d'huile végétale et d'ail.

Hongxi est et demeure l'adresse incontournable de Zurich pour une cuisine chinoise haut de gamme. L'établissement près du Glattpark offre, chose rare à Zurich, un espace généreux et des portions plus copieuses que celui du 4e arrondissement. Une visite chez Hongxi ne saurait être complète sans goûter aux dim sum servis dans des paniers en bambou fumants, qui sont tout simplement exceptionnels: les Har Gau, avec leurs crevettes sucrées, succulentes et charnues enrobées d'une pâte fine et souple, et les excellents Xiao Long Bao. Sans oublier les wontons au porc, nappés d'une sauce chili sichuanaise relevée. Mais le bar entier cuit à la vapeur, à la hongkongaise, ou la poitrine de porc préparée de façon traditionnelle sont également des incontournables.

Le Falken est depuis longtemps une institution du quartier, et pourtant, il attire toujours des clients venus de plus loin. Situé juste à côté de l'arrêt de tramway Schmiede Wiedikon, il dispose d'une grande terrasse et d'un intérieur qui mêle le charme d'un pub à des papiers peints vert pastel et fleuris. La carte propose des classiques suisses authentiques, complétés par des suggestions du jour: escalope de veau zurichoise avec rognons et rumsteck, servie avec un rösti à la croûte dorée et au cœur moelleux. On y trouve également du cordon bleu à base de porc de montagne et de fromage Schneebelkuh affiné, ou encore de la viande hachée accompagnée de macaronis et de compote de pommes. La sélection de saucisses maison Falken, sans cesse renouvelée, est également très appréciée.