Texte: GaultMillau Suisse
Coup de tonnerre. Nicolas Darnauguilhem au Zur Sau, c'est déjà fini. Après seulement quelques semaines, le «Green Chef of the Year» 2025 quitte le restaurant d'Abländschen (BE), comme l'a révélé «La Liberté». Son dernier service a eu lieu dimanche 24 août à midi, confirme-t-il au téléphone. La raison? Le projet initial de rachat et de rénovation du restaurant où travaillait Nicolas Darnauguilhem, La Pinte des Mossettes à Cerniat (FR), a finalement été biffé. «Ce n’est pas un projet que nous pouvons mettre en œuvre», a précisé Thomas Frei au quotidien fribourgeois.
Matériel vendu. La performance de Nicolas Darnauguilhem aux fourneaux n'y est pour rien: «C'est un très bon cuisinier», affirme Thomas Frei. «Tout le projet était bâti sur la rénovation des Mossettes», explique le chef partant. Le «green chef» a à présent le regard tourné vers sa Pinte des Mossettes adorée. Une chose est sûre: c'est là qu'il souhaite retourner! Problème: la bâtisse doit absolument être réparée. «Une première phase de rénovation va être effectuée, mais il faudra beaucoup plus de travaux par la suite», pense le chef, qui a par ailleurs vendu tout son matériel professionnel, «jusqu'à la vaisselle», au Zur Sau. Sans restaurant ni matériel, Nicolas Darnauguilhem ne s'avoue cependant pas vaincu: «Cela ne me fait pas peur de repartir de rien!». En attendant, au Zur Sau, les deux chefs Victoria Tcheng et Jules Mechadou reprennent les rênes, se concentrent sur le bistrot, et rédigent déjà leur carte pour la saison de la chasse.
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