Complètement givré. Avis aux amateurs de glaces, de sorbets, de granitas et autres réjouissances givrées: Labo Gelateria vient d'ouvrir une boutique à Lausanne. Le projet mijotait depuis plusieurs années dans la tête de l'artisane Malou Zryd. La voici enfin avec une «vraie» boutique, avenue d'Ouchy, qui complète son kiosque du quartier de Chailly et son laboratoire et point de vente à Ecublens. C'est peu dire que GaultMillau aime ces glaces préparées avec de magnifiques produits premium, dans le respect du goût et de la tradition des gelatos: nous avons nommé Labo Gelateria parmi les 150 meilleures adresses italiennes de Suisse lors de la parution de notre magazine «Bella Italia» en 2025. Et à voir les files d'attente qui se forment déjà sur le trottoir, nous ne devons pas être les seuls à apprécier.
«Je n'ai pratiquement rien changé», dit Malou Zryd à propos du design imaginé par Aurélie Chèvre.
Une déco stylée. La nouvelle boutique bénéficie de quelques tables, et surtout d'une superbe décoration signée de l'architecte d'intérieur Aurélie Chèvre. Des tons rouges, rose et blancs donnent à l'ensemble une atmosphère épurée, moderne, et très zen. Sur le plan visuel, c'est déjà une réussite. Mais le principal changement se situe dans les cornets: on trouve ici quelque 36 parfums, soit une vingtaine de plus que ce que propose le kiosque à Chailly. Les classiques vanille, fraise et chocolat côtoient ainsi des parfums plus inattendus tels que poivre du Japon, rhubarbe ou encore verjus. De bons gros gâteaux glacés aux décorations florales très girly sont également en vitrine, tout à fait alléchants. Et que les habitués se rassurent: la mythique scorza di limone, glace aux écorces de citron qui avait remporté le prix de Glace d'Or du «Parcours des glaciers» organisé à Lausanne en 2022, est évidemment disponible ici.
-18°C, -14°C ou -9°C: chaque type de glace a droit à sa température de conservation idéale dans les installations de la boutique.
La glace au sésame noir fait partie des parfums originaux proposés.
Glaces coréennes! Outre les crèmes glacées et les sorbets, Labo Gelateria proposera prochainement de nouveaux produits, notamment des glaces coréennes (bingsu) servies râpées, avec divers toppings, et Malou Zryd va continuer d'explorer les glaces du monde, avec la kulfi indienne ou les fameuses bouza libanaises. «Cela permet de changer du cadre strict des glaces italiennes», glisse Malou Zryd, qui organise une inauguration officielle ouverte au public le 8 mai, de 14 heures à 19 heures. On croise les doigts pour que le soleil réponde présent!
Photos: Atelier Chèvre
