Texte: GaultMillau Suisse
Amour du terroir. Après vingt-cinq années à la tête des cuisines de La Maison du Prussien, Jean-Yves Devret a, cette année, passé la main au chef Maxime Pot (grande photo à gauche). Ce Bourguignon d'origine, qui a, par le passé, exercé ses talents au Pont de Brent (16/20), à l'Hôtel de Ville de Crissier (19/20) ou encore au restaurant Anne-Sophie Pic du Beau-Rivage Palace (18/20), est un amoureux du terroir neuchâtelois. Il en a découvert toute la richesse et les facettes lors de son passage à La Table de l’hôtel Palafitte, qu’il a dirigée pendant cinq ans. Si producteurs et artisans locaux ont leur place dans ses assiettes, ils sont également très présents dans les verres qui les accompagnent.
Vins d'exception. Le 3 septembre prochain, le chef invite donc le très fameux Domaine Saint-Sébaste pour une soirée spéciale autour d’accords mets et vins tout spécialement élaborés. Situé à Saint-Blaise, ce domaine familial, aujourd’hui en mains de la troisième génération, produit des vins élégants élaborés en biodynamie. Dans un environnement préservé, la viticultrice Elodie Kuntzer (grande photo à droite entourée de son père et de son grand-père), à la tête du domaine, met notamment à l’honneur les cépages emblématiques de la région, chasselas, pinot noir et œil-de-perdrix. Pour Maxime Pot, faire de Saint-Sébaste l’invité de marque de cette soirée est une évidence: «Outre la qualité des vins, j’aime l’histoire de ce domaine familial, précurseur dans le respect de la terre.»
Niché au cœur du Gor du Vauseyon, la Maison du Prussien est un charmant îlot de verdure au milieu de la ville.
Plats inédits. Pour cette soirée, le chef a spécialement imaginé des plats qui s’accordent parfaitement aux vins sélectionnés lors de la dégustation. L’œil-de-perdrix 2025 accompagnera par exemple une tartelette au sarrasin et fera fumée du lac en guise d'introduction, tandis que le pinot gris «calin d’automne» viendra caresser la poire pochée au miel, oxalys et lait fumé en dessert. Pour le reste, la saison et le terroir ont inspiré le chef qui annonce aussi un plat de chevreuil, secondé de betterave, de panais et sublimé par un Merlot nature 2022 «parce qu’on franchit le cap entre cuisine d’été et de presque automne».
À gagner: Un bon pour deux personnes pour la soirée accords mets et vins de la Maison du Prussien et du Domaine Saint-Sébaste. Menu en six services avec verre de bienvenue, vins, eau minérale et café compris. Bon valable pour cette soirée exclusivement.
Date limite de participation: Mardi 25 août
Conditions de participation: Les gagnants seront informés par écrit. La voie juridique est exclue. Les personnes de moins de 18 ans, les collaborateurs de Ringier Médias Suisse et ses filiales ne sont pas autorisés à participer. Le prix ne peut être ni échangé ni versé en espèces. La participation au concours implique l'abonnement à la newsletter. La désinscription est possible à tout moment. Les participants au tirage au sort s’engagent à accepter ces conditions.
Photos: Olivia Pulver, DR, Robin Nyfeler
