Dézaley, merlot, chasselas: tous sont vaudois et les préférés du restaurant bullois (12/20)
27 mars 2023 - 09:01
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Dézaley
Ce Dézaley millésime 2021 est une élégante cuvée. L’équipe du mignon restaurant bullois marie cette bouteille à un mille-feuilles de céleri, câpres et agrumes, que l’on déguste avec un sabayon à l’estragon.
En voilà un beau merlot rond avec une jolie longueur en bouche! Jean-Marc Dedeyne, le patron, marie ce vin puissant à du bœuf Hinterwald qui provient de la ferme des Chenaux, à Charmey. Une association du tonnerre!
Ce chasselas Clos du Boux a une très belle minéralité, est structuré et très élégant. Pour le chef, il a l’authenticité d’un vrai chasselas et est parfait pour l’apéro.
Chasselas Clos du Boux Grand Cru, Famille Massy, Epesses, Lavaux AOC
