Texte: GaultMillau Sisse
Rouge-rose-blanc. Ont-ils gardé le meilleur pour la fin? Ou bien n'y croyaient-ils pas eux-mêmes? Après le rouge et le rosé, qui ont rencontré un joli succès auprès du grand public, l'Office des vins vaudois (OVV) vient d'annoncer le lancement d'Escargot Blanc, qui complète cette gamme de vins produits par une soixantaine de vignerons sous une marque et un cahier des charges communs. Dans le canton où le chasselas est roi, c'était une sortie pour le moins attendue!
Petit coup de blanc. Voici donc logiquement Escargot Blanc, produit à partir de 60% de chasselas au minimum, et complété selon les envies et les humeurs des vignerons participants, parmi lesquels la Cave de la Côte à Tolochenaz, les Caves Munier à Tartegnin, ou encore le Domaine des Sieurs à Luins. Le résultat, promet l'OVV, est toujours «expressif, équilibré et accessible, fidèle à l’identité des vins vaudois tout en proposant une approche moderne», décrit l'Office dans un communiqué. «Pensé comme un vin de partage, il se déguste tout au long de l’année : à l’apéritif, au bord du lac, lors d’un festival en plein air ou pour accompagner un repas de poissons, de volailles ou de mets au fromage», poursuit le document.
Benjamin Gehrig, directeur de l'OVV: «460'000 bouteilles d'Escargot ont été produites depuis 2021».
Depuis le succès du rouge, l'Escargot surfe sur la vague du vin vaudois que l'on boit «autrement».
Carton de vin. Produire des vins modernes qui répondent aux nouvelles exigences des consommateurs (plus légers, plus accessibles, plus faciles à boire en toute occasion…) sans pour autant renier la tradition, voilà qui relevait pourtant de la quadrature du cercle. Et pourtant. Lancée en 2021, la marque se porte bien, avec plus de 100'000 bouteilles vendues chaque année. Le rosé, sorti en 2025, a cartonné au Paléo et au Venoge, les deux grands festivals vaudois. Quant à Coop, qui en met dans ses rayons, elle se dit satisfaite des ventes, se réjouit le directeur de l'Office des vins vaudois Benjamin Gehrig. Et celui-ci de rappeler qu'en janvier, la Cave de la Côte, l'un des plus gros producteurs de L'Escargot Rose, avait déjà épuisé ses stocks de ce vin qui a constitué un de leurs meilleurs lancements historiques.
Vers d'autres produits? Fort de ce succès, le gastéropode a des ambitions, et vise la vente de 180'000 bouteilles, tous vins confondus, en 2026. Avant d'aller encore plus loin? Ce n'est pas impossible. Aujourd'hui, la marque va dans la bonne direction, assure Benjamin Gehrig, et le vin décliné en marques fortes se porte bien. Pourquoi pas un Escargot mousseux, voire sans alcool, deux tendances fortes de consommation? L'avenir nous le dira, mais en attendant, comme l'escargot, il faudra prendre son temps.
Photo: OVV / Shutterstock
