Hato Zürich - Fine Asian Cuisine
Viele Restaurants bieten abends ein grösseres und aufwendigeres Menü an als mittags. Umso erfreulicher ist es, wenn im «Hato» zwischen Sihl und Schanzengraben zum Lunch zwar einfacher, aber immer noch so gut gekocht wird wie am Abend.
Wir starten mit einem kurz angebratenen Tuna-Tataki, zu dem ein aromatischer Senfgrünsalat (Mizuna) mit leichtem Dressing kombiniert wird, das dank Ingwer und Schalotten leichte Schärfe und ausgleichende Süsse beisteuert. Knusprig frittierte Dumplings mit zarter Entenschenkelfüllung gibt’s als heissen Zwischengang an leicht süsslicher Sauce mit Orangennote und etwas Chili-Schärfe; eine Marinade zum dekorativen Salat dazu hätte den Gang perfekt gemacht. Die mit Schneekrabben und Avocado gefüllten sowie mit knackigem Fliegenfischkaviar belegten Sushi-Rollen im kalifornischen Stil schmecken hervorragend. Ausgezeichnet ist auch als japanische Variante eines Schnitzels das im Panko-Mantel knusprig ausgebackene Pata-negra-Steak mit roh mariniertem Chinakohl und einer rauchigen Barbecue-Sauce auf asiatische Art. Auch wenn die Karte im «Hato» mittags übersichtlicher ist, gekocht wird auf hohem Niveau.
Viele Restaurants bieten abends ein grösseres und aufwendigeres Menü an als mittags. Umso erfreulicher ist es, wenn im «Hato» zwischen Sihl und Schanzengraben zum Lunch zwar einfacher, aber immer noch so gut gekocht wird wie am Abend.
Wir starten mit einem kurz angebratenen Tuna-Tataki, zu dem ein aromatischer Senfgrünsalat (Mizuna) mit leichtem Dressing kombiniert wird, das dank Ingwer und Schalotten leichte Schärfe und ausgleichende Süsse beisteuert. Knusprig frittierte Dumplings mit zarter Entenschenkelfüllung gibt’s als heissen Zwischengang an leicht süsslicher Sauce mit Orangennote und etwas Chili-Schärfe; eine Marinade zum dekorativen Salat dazu hätte den Gang perfekt gemacht. Die mit Schneekrabben und Avocado gefüllten sowie mit knackigem Fliegenfischkaviar belegten Sushi-Rollen im kalifornischen Stil schmecken hervorragend. Ausgezeichnet ist auch als japanische Variante eines Schnitzels das im Panko-Mantel knusprig ausgebackene Pata-negra-Steak mit roh mariniertem Chinakohl und einer rauchigen Barbecue-Sauce auf asiatische Art. Auch wenn die Karte im «Hato» mittags übersichtlicher ist, gekocht wird auf hohem Niveau.
