Gasthaus zum Mostkrug

«Besuchen Sie doch mal den ‹Mostkrug› in St. Erhard», empfahl uns Hannes Baumann, der grummelige 16-Punkte-Chef a. D. Dort steht Antonio Gioiello am Herd, der zuvor ein paar Jahre «bim Buume» in Wikon LU gearbeitet und offenbar gut aufgepasst hat. Im ehrwürdigen «Mostkrug» zu St. Erhard («Teret» im Volksmund, 1506 erstmals erwähnt!) kocht er unkonventionell, mutig und gut; der Gasthof mit Säli und Stübli ist wieder zurück im Guide. Angetan hat es uns vor allem ein Gericht: die Zanderfilets vom «Chapf» im nahen Büron; Familie Steiger züchtet die riesigen, fleischigen Dinger. Fasziniert haben uns die rustikalen Rüebli dazu: ungeschält, 15 Minuten im Ofen geschmort, kraftvoll und ungewohnt natürlich. Die Pommery-Senf-Sauce dazu war heftig, aber gut!

Antonio Gioiello hatte noch ein paar Überraschungen auf Lager: einen erfrischenden Frischlingscarpaccio etwa mit einem Confit aus roten Zwiebeln. Jumbo-Ravioli in etwas dickem Teig, gefüllt mit Steinpilzen, serviert in einer wunderbar kräftigen Bouillon. Auch fürs «Surf and Turf» geht der Chef unkonventionelle Wege: Zur Black-Tiger-Riesencrevette an Pfeffersauce kombiniert er ein Frischlingsfilet; Kürbis-Kartoffelstock und Rosenkohlspalten gibt’s dazu. Tadellos auch die Desserts. Der Marsala-Sabayon ist ein Hausklassiker, das Zwetschgen-Tiramisu die Empfehlung der Saison.

Im «Mostkrug» probt man den Spagat. Nur «Gourmet» geht nicht auf dem Land, am Mittag schon gar nicht. Aber auch für den schnellen Businesslunch oder für einen Teller aus der Abteilung «Antonios Spezialitäten» gibt es gute Vorschläge: erst eine Gemüsecreme aus dem Topf oder einen Salat aus der Schüssel, dann Pouletbrust mit Bavette (Pasta), Siedfleisch mit Meerrettich auf einem BBQ-Chili-Sauerkraut-Bett oder einfach nur Penne an einer tadellosen Bolognese. Wer auf der Weinkarte sucht, der findet: Auch «Les Pagodes de Cos» oder «La Dame de Montrose» liegen unter der 100-Franken-Grenze. Freundlicher Service.