Recette
Confiture de fraise
Ingrédients
1 kg de fraises fraîches
500 g de sucre
1 gousse de vanille fumée (non fumée va aussi)
50 g de jus de citron jaune
Préparation
- Equeuter les fraises, les mélanger avec le sucre et la vanille fumée et laisser reposer 24 heures au frigo.
- Le lendemain, ajouter le jus de citron, mélanger, chinoiser et cuire le sirop obtenu à 114°C.
- Verser les fraises dans le sirop et les cuire 10 minutes en écumant en continu.
- Verser la confiture chaude dans des pots préalablement pasteurisés au bain-marie à 60°C durant 1h30. Fermer les pots, les retourner sur un torchon jusqu'à refroidissement.
- Conserver au frais une fois ouvert.
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