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Le studio des chefs
La salade de pâtes d'Andreas Caminada

La mayonnaise maison et les cornettes cuites «al dente» sont le secret de cette salade facile à préparer!

confiture de fraise
Recette

Confiture de fraise

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Ingrédients
 
Préparation

Ingrédients

1 kg de fraises fraîches

500 g de sucre

1 gousse de vanille fumée (non fumée va aussi)

50 g de jus de citron jaune

Préparation

  1. Equeuter les fraises, les mélanger avec le sucre et la vanille fumée et laisser reposer 24 heures au frigo.
  2. Le lendemain, ajouter le jus de citron, mélanger, chinoiser et cuire le sirop obtenu à 114°C.
  3. Verser les fraises dans le sirop et les cuire 10 minutes en écumant en continu.
  4. Verser la confiture chaude dans des pots préalablement pasteurisés au bain-marie à 60°C durant 1h30. Fermer les pots, les retourner sur un torchon jusqu'à refroidissement.
  5. Conserver au frais une fois ouvert.
Mots-clésConfitureFraiseBeau-Rivage PalaceLausannePrintemps
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