Relais du Mont D’Orge

Bernard Ricou aus der Auvergne kochte einst bei Paul Bocuse, bevor er sich vor vielen Jahren mitten im Grünen im eleganten Lokal ob Sion niederliess. Seither kocht er hier saisonal und innovativ.

Hummer ist seine Spezialität, um die er das Menü komponiert. Zuerst servierte er ein mit Wasabi und Ingwer gewürztes Chaud-froid vom bretonischen Hummer in Streifen und als Tatar, gekonnt kombiniert mit grünem Apfel und Sellerie. Fein schmeckten Hummer-Ravioli und -Salpicon in ausgezeichneter Bouillon. Weniger überzeugte der Gang «Erde-Meer» mit entbeintem Bresse-Perlhuhn und Hummermousseline; die Beilagen – Pilze, Broccoli, Kichererbsen, Karotten und Dauphine-Kartoffeln – dominierten den Teller zu stark.

Eine Wucht war dafür die Platte mit vielen Hart- und Weichkäsen, Feigen-Haselnuss-Brot und hausgemachten Konfitüren. Und tadellos die Crêpe à l’orange mit konfierten Zesten an Vanillesauce mit Orangenglace. Die Weinkarte ist vorwiegend mit Walliser Crus bestückt. Sehr schöne Aussichtsterrasse.