Hot Ten

Noch ist die KKL-Köchin eher unbekannt. Mit Betonung auf noch! Der GaultMillau ist begeistert, macht sie zur «Köchin des Jahres». Bei ihrem Ausbildner, dem verstorbenen Nik Gygax, hat sie gelernt mit viel Gefühl zu kochen.

Bei Silvia Manser hat man das Gefühl, dass sie etwa zehn Hände haben muss. Sie ist die Chefin in der Truube, aktiv bei den Jeunes Restaurateurs, in der Jury beim Goldenen Koch und hat noch drei Kinder grossgezogen. Hut ab! Ein Vorbild für junge Köchinnen.

Miss Chatsorn steigert sich kontinuierlich. Die Chefin ist der Star im Bürgenstock Resort - und kocht auch gerne mal für Stars wie Michael Douglas und Catherine Zeta-Jones. Mit Schärfe geht sie übrigens nicht gerade zimperlich um. Neues Rating: stolze 16 Punkte! 

Die GaultMillau-Tester haben ein Talent entdeckt. In Bellwald. Phillyra Bund ist erst 25 Jahre alt und bereits Küchenchefin in der «Alten Gasse» - und das ganz ohne Erfahrung in einer Gourmet-Küche gemacht zu haben. 

Renate Steiner wirtet in einem 400-jährigen Haus mit Blick auf das Barock-Kloster von Einsiedeln. Die besten Gerichte sind auf einer Wandtafel gelistet: Currysuppe, präzise gebratene Entenleber, Spaghettini mit gedämpften Zürichsee-Fischen, Brasato al Barolo.

Fleisch grillieren ist gemäss gängigen Stereotypen Männersache. Widerspruch kommt aus Zermatt: Géraldine Géroue bedient den heissen Josper-Grill mit viel Können. Pata Negra, Luma Wagyu Bavette oder Steinbutt. Selbst einen Gemüseteller vom Josper gibt es.