Ziegelhüsi

Die Karte von Küchenchef Immanuel Venis orientiert sich stark an der Saison. Wir waren im Frühling zu Besuch und da gab’s ein überraschendes, viergängiges Gitzi-Menü, aus dem wir den ersten Gang bestellten: ein Roast-Gitzi mit Miesmuscheln, Minze und jungem Knoblauch – eine Art klein geschnittenes Roastbeef mit ein paar trockenen Muscheln und nicht wirklich überzeugend. Besser gefielen die gebratenen Jakobsmuscheln an schaumiger Weissweinsauce, serviert mit frittiertem Wirsingblatt. Gut schmeckte auch das Pastrami-Tatar aus geräuchertem Rindfleisch auf Quinoa. Auf der Karte gibt’s auch eine Abteilung «Häppchen». Daraus orderten wir feine Miesmuscheln an intensivem Curry-Sponge und einen exzellenten Markknochen mit Rosmarinsalz. Im Hauptgang setzten wir auf ein tadelloses Entrecote vom Piemonteser Rind mit Ofengemüse – das dazu servierte, getrocknete Rinderherz dagegen war ziemlich gewöhnungsbedürftig.

Die Weinkarte ist mit Trouvaillen aus dem Hause Gerstl gut bestückt. Wir genossen einen österreichischen Blaufränkisch von Dorli Muhr mit dem hübschen Namen «Samt & Seide».