Weid
Frischkäse mit Chrysanthemen zum Brot? Chef Ivanassèn Berov zeigte sich schon beim Amuse-bouche in alter Frische. Superfrisch sind auch die Forellen aus der nahen Zucht, für die man vor allem in die «Weid» mit der Terrasse und Sicht bis zum Bodensee kommt. Sie sind, ob bleu oder aus dem Smoker, immer perfekt. Wir genossen sie diesmal aus dem Rauch, kombiniert mit Frauen-Täublingen (eine Pilzart) und Mangoldreis. Auch aus dem Smoker kam das kräftige Lammgigot-Steak mit Kartoffelgratin. Wer’s ganz klassisch mag, setzt auf die hervorragende Forelle «blau» mit brauner Butter und Salzkartoffeln.
Mädesüss gehört zu den Lieblingspflanzen des Chefs. Diesmal begleitete ihr Aroma die Erdbeeren mit Vanilleglace. Klassisch und gut präsentierte sich auch das Schokoküchlein mit Joghurtglace.
Frischkäse mit Chrysanthemen zum Brot? Chef Ivanassèn Berov zeigte sich schon beim Amuse-bouche in alter Frische. Superfrisch sind auch die Forellen aus der nahen Zucht, für die man vor allem in die «Weid» mit der Terrasse und Sicht bis zum Bodensee kommt. Sie sind, ob bleu oder aus dem Smoker, immer perfekt. Wir genossen sie diesmal aus dem Rauch, kombiniert mit Frauen-Täublingen (eine Pilzart) und Mangoldreis. Auch aus dem Smoker kam das kräftige Lammgigot-Steak mit Kartoffelgratin. Wer’s ganz klassisch mag, setzt auf die hervorragende Forelle «blau» mit brauner Butter und Salzkartoffeln.
Mädesüss gehört zu den Lieblingspflanzen des Chefs. Diesmal begleitete ihr Aroma die Erdbeeren mit Vanilleglace. Klassisch und gut präsentierte sich auch das Schokoküchlein mit Joghurtglace.
