Rüti

Die grossartige Rundsicht ist im «Rüti» auf 650 Metern Zugabe, denn im eleganten Lokal bietet Michael Schätti eine kreative, klassische Küche mit internationalem Touch.

Für Vergnügen sorgte schon die Spargelmousse mit geräucherter Entenbrust und gut gewürzter Gemüsebrunoise. Die feine Apfel-Ingwer-Suppe wurde gekonnt und harmonisch mit einem von Rohschinken umwickelten Grissini serviert. Hübsch präsentierte die Küche die grünen Spargeln und das Salatbouquet mit Riesencrevetten, zusammen mit einem nach Vanille duftenden Tomatenchutney. Schon fast als Hauptgang ging der gratinierte offene Raviolo mit Kalbfleischwürfelchen, Morcheln und Spargeln durch. Zart war das rosa gebratene Kalbsfilet Asia Style mit Plum-Sauce und Szechuan-Pfeffer. Vegetarisch war’s ebenso gut: ein knuspriger Burger aus einem Spinatkissen mit Büffelmozzarella, gerösteter Quinoa und fein geschnittenen, mediterran gewürzten Zucchetti, Tomaten und Peperoni.

Zum Schluss überzeugte die Sauerrahmglace ebenso wie die Crème brûlée aus Passionsfrüchten und die Szechuan-Pfeffer-Glace.