Rias

Nach Kloten fährt man wegen dem Flughafen und nicht unbedingt zum Essen. Es sei denn, man besucht den Toggenburger Hansruedi Nef in seinem gemütlichen «Rias». Der Routinier kocht herzhafte, traditionelle Gerichte wie Kalbskoteletts, Cordons bleus oder einen in Konsistenz und Aroma perfekten Hackbraten; in der Sauciere gibt’s dazu eine kräftige Sauce, um auch ein Seeli im Kartoffelstock zu füllen.

Nef kann’s auch beim Fisch. Sehr gut gefiel uns das Ceviche von einer Bremgartner Lachsforelle an Limone mit Joghurt, Apfelchutney, Dill und Balsamico. Als Tagesfisch gab’s ein Kombi vom butterzarten Saibling und Egli-Knusperli, serviert mit Pak-Choi und einem faden, leider verkochten Risotto.

Das Dessert versöhnte uns: Die gebackenen und in Zimtzucker gewendeten Apfelküchlein mit Vanilleglace schmeckten so gut wie «Hansruedis Cremeschnitte mit Erdbeeren». Die umfangreiche Weinkarte bietet auch schöne offene Crus, der Service ist herzlich und aufmerksam.