Rias

Uns begeisterte Chef Nef mit einem zarten, grillierten Secreto vom Schwein mit ebenfalls gegrillten Melonenstücken und Chili-Mayonnaise mit Timut-Pfeffer – ein gekonntes Zusammenspiel von Süsse, Schärfe und Röstaromen. Vorzüglich schmeckte auch das Ceviche von der Lachsforelle aus dem nahen Schlatt mit leicht scharfem Apfelchutney und Sellerie.

Dann wechselten wir auf die bodenständige Seite und bestellten den als «bestes Kalbs-Cordon-bleu auf der Alpennordseite» angepriesenen Gang. Ob Hansruedi Nef recht hat, können wir nicht beurteilen – jedenfalls sorgten die Qualität des Fleisches, das Aroma sowie die Konsistenz von Schinken und Käse für einen Volltreffer. Der Maibock kam überzeugend geschmort, geschnetzelt und als Filet an kräftigem Jus mit Rotkraut, Pfifferlingen und Spätzli auf den Teller.

Auf der Dessertkarte steht neben Glaces und Sorbets auch eine empfehlenswerte Caramelcreme nach Grosis Art. Die Weinkarte führt eine schöne Auswahl von Tropfen aus der Schweiz und Europa. Unkomplizierter, netter Service.