Restaurant La Suite

Patron Laurent Palard hat im nur drei Minuten vom Bahnhof entfernten Lokal die Küche Christophe Taille anvertraut. Der Neue arbeitete vor einiger Zeit erfolgreich in der «Auberge de la Cigogne» und sorgt seit dem Frühling 2019 im Restaurant La Suite für eine eher schwere, bürgerliche Küche.

Wir starteten mit Melone und mit rosa Pfeffer gewürztem Rohschinken, dann freuten wir uns an einer Bresse-Terrine mit Foie gras, die gut zu den Spargeln und der feinen Sauce mit Mimosa-Ei passte. Braisierte Spargeln gab’s auch beim zweiten Entree, diesmal in eine Tranche von erstklassigem Greyerzer Rohschinken gehüllt. Die zwei Cremes dazu aber überzeugten nicht ganz: Jene mit Parmesan war zu schwer, bei der anderen dominierte Bärlauch zu stark. Der fein gegarte Zanderpavé thronte auf einer Pommes-darphin-Galette, die ihrerseits auf einer Jardinière von Favebohnen und Zuckererbsen lag und – wie in der bürgerlichen Traditionsküche üblich – in üppiger Morchel-Rahmsauce schwamm; ein komplizierter und schwerer Gang, bei dem der Fisch ziemlich unterging. Zum Glück gab’s noch einen erfrischenden, säuerlichen Fraisier. Die Weinkarte ist klein, das Angebot von offenen Crus interessant, die Preise sind korrekt.