Restaurant Kakinuma

Unter den vielen japanischen Restaurants in Genf ist das «Kakinuma» ein sicherer Wert. Die als Gastrounternehmer erfolgreiche Familie Kakinuma hat nicht nur in der Nähe ein Izakaya (eine Art Bistro) eröffnet, sondern auch das Stammhaus aufgemöbelt – eine offene Sushi-Küche prägt jetzt den Raum. Neben Sushi und Sashimi listet die grosse Karte auch Tempura, Miso-Suppe, Spiesschen, marinierten Fisch und fein geschnittenes Entrecote an Teriyaki- oder Ponzu-Sauce.

Wir bestellten die Hausspezialität: frittierter Tofu in scharfer Dashi mit Algen- und Bonitostückchen – ein eher durchzogener Genuss. Besser gefiel uns die wie Sashimi servierte, bissfeste Makrele mit knackigem Rettich und herrlich mariniertem Ingwer, auch auf die Sushi mit kleinkörnigem Reis ist immer Verlass. Wunderbar schmeckte das in Ingwer und viel Knoblauch marinierte Entrecote; es hätte eine bessere Beilage als den banalen Salat verdient.

Die Desserts wie etwa die kalt servierten Grüntee- oder Mango-Mochi-Küchlein überraschen positiv, der Service ist aufmerksam, die Getränkekarte geschickt aufgebaut und die Preise sind korrekt.