Relais de Chambésy

Hier ist alles zum Greifen nah: der See, der Flughafen, die Stadt Genf. Und doch sitzt man abseits aller Hektik im gemütlichen Dorf Chambésy. Im heimeligen Lokal (mit grosser Terrasse) bietet Jean-Luc Bocquet eine raffinierte, saisonale Küche.

Das enttäuschende Amuse-bouche, eine fade Blumenkohlcreme im Glas, vergassen wir gleich, denn ihm folgten vorzügliche Vorspeisen: zwei warme Scheiben Saucisson mit Brioche an scharfem Jus. Und ein sommerlich frischer Pressé vom Freiland-Poulet mit Entenleber und Topinamburpüree; beides begleitet von einer grosszügigen Portion Mischsalat mit Haselnussöl. Wir setzten dann auf einen Klassiker des Hauses, aufs schmelzende Hechtklösschen in der Cocotte mit für einmal nicht besonders pikanter Hummersauce. Präzis gebraten war das feine Lammfilet mit Gemüsestücken und Majoranjus. Das Baba au rhum mit Ananassalat sorgte wie ein Orangensalat auf orientalische Art für den ausgezeichneten Schluss.