Relais de Chambésy

Gastgeber Christophe Fey und Küchenchef Jean-Luc Bocquet haben aus der stattlichen Auberge vor den Toren Genfs, einer ehemaligen Postkutschenstation, ein auch von uns gern besuchtes Lokal gemacht. Unsere Erwartungen waren hoch und entsprechend wurden wir enttäuscht.

Als Amuse-bouche gab’s ein schlichtes Tunatatar ohne jede Garnitur. Zum Glück, denn es hatte Biss, war frisch und delikat mit Kernen, Sesamöl und Zitrone gewürzt. Umso konsternierter waren wir, als die Entrees aufgetragen wurden. Zur grünen Linsencreme servierte der Chef eine Paprikaemulsion, die statt für Pfiff für Langeweile sorgte. Zu den gebratenen, an Balsamico deglacierten Jakobsmuscheln gab’s gekochten Rucola ohne jeden Geschmack und konfierte Tomatenscheiben, die den Gang auch nicht retteten. Dann ging’s mit einer rustikalen orientalischen Lamm-Trilogie erfreulich weiter: Das Ragout an würziger Sauce liess sich mit der Gabel zerlegen, das rosa Filet zerging im Gaumen und die zur Zigarre gerollte, mit Hackfleisch, Zwiebeln, Karotten, Minze und Ras el-Hanout gefüllte Samosa schmeckte hervorragend. Auch der Adlerfisch mit Chicorée-Tatin und Nussbutter überzeugte: Für Dynamik sorgte hier eine Ingwer-Orangen-Emulsion.

Die tadellosen Hauptgänge liessen uns die uninspirierten Entrees schon fast vergessen – aber leider gab’s noch kümmerliche Desserts. Das Millefeuille war alles andere als knusprig, die Patisserie-Creme alles andere als schmelzend und es fehlte auch noch die angekündigte Mango. Und der Ananassalat bestand gerade mal aus ein paar Fruchtstreifen unter einem Piña-Colada-Sorbet. Wir kommen im Sommer wieder, um die angenehme Terrasse und hoffentlich vor allem ein von A bis Z kohärentes Essen zu geniessen.