Porto Pojana Ristorante Terminus

«Terminus» ist gewiss nicht der schlechteste Name für das abgelegene Lokal am Strässchen von Riva San Vitale zur Schweizer Grenze. Hier haben im Weiler Porto Pojana risikofreudige Investoren ein paar halb zerfallene, ineinander verschachtelte Tessiner Häuser in ein luxuriöses Ristorante verwandelt. Es gibt jetzt mehrere elegante Salette, eine Bar, eine Smoker’s Lounge, einen Weinkeller für Degustationen und ennet der Strasse direkt am Luganersee eine grosse Terrasse. Chef Andrea Levratto serviert an dieser Lage natürlich hauptsächlich Fisch (meist aus dem Meer) und daneben Gerichte aus den besten regionalen Zutaten.

Als feine Amuse-bouches gab’s Sardellen auf Salat und Kroketten aus pürierten Peperoni auf einem Erbsencoulis. Die Entenleberterrine mit Waldbeerengelee trug der aufmerksame Service mit hausgemachtem Brioche-Toast auf. Von der Alpe Piora stammte der hocharomatische Schinken in Begleitung von knusprigem Nuss- und Früchtebrot. Sehr zufrieden waren wir auch mit den panierten Kalbsmilken und den fein geschnittenen Artischocken dazu. Für einmal verzichteten wir auf den Hausklassiker «Fritto» mit Scampi, Calamaretti und Gamberetti. Stattdessen bestellten wir in Tomaten geschmorte, überzeugende Steinbutt-Tranchen mit sämigem Kartoffelschaum. Weniger glücklich machte uns der Fleisch-Hauptgang: Zum eher zähen Filet vom Rind aus der Region gab’s ziemlich fade Gemüsestreifen.

Die Desserts versöhnten uns: zwei Sorbets mit Apfel- und Waldbeerenaroma und ein warmes Schoggiküchlein mit Nusscreme. Spannende Weinkarte mit Merlots und italienischen Flaschen.