Pfändler's Gasthof zum Bären

Kein Wunder, ist der Birmenstorfer «Bären» für viele Gäste aus der näheren und weiteren Umgebung das Lieblingsrestaurant: ein altehrwürdiger Gasthof, ein verwunschener Garten, ein aufgestelltes Team unter der sympathischen Gastgeberin Beatrice Pfändler und eine Küche, die hält, was die Karte verspricht – am Herd steht mit Harry Pfändler ja auch ein erfahrener Fachmann.

Er servierte zuerst eine Rüebli-Kokos-Suppe, in der originell eine auf Filoteig liegende Kugel Kokosglace schwamm. Die vorzügliche Entenleber-Panna-cotta kam gekonnt mit einem Apfelsalat daher. Lob verdiente auch der gedämpfte Loup de mer an fein gehackten Schalotten und mit umwerfender Champagner-Sauce. Das zarte Wagyu Beef mit grünen Böhnli, frischer Minze und Wasabi-Kartoffelstock. Und die riesige Lammhaxe an leider gar wenig reduzierter Merlot-Sauce.

Zum Schluss konnten wir einmal mehr «Grossmutters Gschlabber» nicht widerstehen, der mit Schlagrahm verfeinerten, gebrannten Creme. Doch da gab es auch noch ein exzellentes Yuzu-Cremetörtchen mit wunderbar harmonierendem Himbeersorbet. Die Weinkarte auf dem iPad führt ein Potpourri von Weinen aus der ganzen Welt.