MenuSucheNewsletterMap
830 Restaurant Tests
Züri isst
Atelier Caminada
GaultMillau POP!
Starchefs
Koch des Monats
Talente
GaultMillau International
Rezepte
Videos
How to Videos
Wine & Cigars
Life & Style
GaultMillau Travel
Hot Ten
Bücher
Schweizer Fleisch
Wallis
Partner
Atelier Caminada

Butterzopf

Andreas Caminada kann auch Zopf! Mit Vorteig, Malz und Energie. Das Rezept für den perfekten Sonntagszopf.

Shop
Mühle
Restaurant

Mühle

Mühle 99
7306 Fläsch
KontaktText
Martin Herrmann
Chef: Martin Herrmann
Preise: M 32.– • D 90.–/115.–
Service: Terrasse/Garten, Parking
Telefon: +41 81 330 77 70
Zur Restaurant-Website
American Express Cards Welcome

Die Herrmanns verwöhnen ihre Gäste in der «Mühle» zwischen Rhein und Weinbergen nun schon seit mehr als zwei Jahrzehnten. Diese schätzen im rustikalen Lokal die gutbürgerliche, leicht französisch angehauchte Küche von Chef Martin Herrmann. Zum Beispiel eine fein aufgeschäumte Riesling-Suppe, hübsch präsentiert mit einer Rose von der geräucherten Weisstanner Forelle. Oder die überzeugende Randensuppe mit Meerrettich-Milchschaum. Bei der Geflügelleberterrine mit Quittenchutney hätten wir allerdings mehr Aroma erwartet, gekonnt kombiniert waren dafür die glasig gedünsteten Jakobsmuscheln mit Frutiger Kaviar auf Kartoffelstampf und einer erfrischend säuerlichen Limonencreme. Tadellos kam auch der gebratene Wolfsbarsch auf den Teller – leider aber war der Kürbisrisotto dazu verkocht. Nichts zu kritisieren hatten wir dagegen am grillierten Lamm-Entrecote mit Apfel-Rosmarin-Kruste, serviert mit Kartoffel-Senf-Kroketten, geschmorten Peperoni, Bohnen und tiefem Fond.

Am Schluss überzeugte eine Variation von der Tonkabohne – ein Millefeuille von Mascarpone-Creme, Schokoladenbiskuit und schmelzender Glace. Die Weinkarte liest sich wie das Who’s who der Bündner Herrschaft – kein Wunder in dieser Gegend.

Teilen Sie diesen Artikel

Related Stories
  • Rössli

    Freihofweg 3, 7310 Bad Ragaz

  • Grand Resort Bad Ragaz

    Restaurant Igniv

    Bernhard-Simon-Strasse, 7310 Bad Ragaz

  • Grand Resort Bad Ragaz

    Memories

    Bernhard-Simonstrasse, 7310 Bad Ragaz

Follow us on

Facebook LogoInstagram LogoYoutube Logo

Gault & Millau Logo
GaultMillau © 2021. Alle Rechte vorbehalten.
GaultMillau.com
Impressum
Newsletter
Datenschutz
AGB
Kontakt
Ringier Axel Springer AG Logo