Mühle
Marko Merker verschlug es als Spätberufenen in die Gastronomie und als Deutschen erst noch ins Goms. Hier hat er in seiner charmanten «Mühle» eine neue Heimat gefunden und kocht meist, was die Umgebung hergibt. Ins sommerliche Menü starteten wir mit einem blassen Tatar vom Weiderind, bei dem weder das gebratene Wachtelei obendrauf noch der Erdbeer-Senf für Pep sorgen konnten. Fein schmeckte dagegen die rassige Kürbissuppe, verfeinert mit einigen Blüten der Ringelblume. Die nächste Enttäuschung lieferte die biedere Kalbsbrustschnitte an gar gewöhnlicher Bratensauce und mit fader, violetter Fächerkartoffel. Wieder versöhnlich stimmte uns im Hauptgang das Zweierlei vom Erner Schwein, bei dem vor allem der Bauch mit kräftigem Aroma sowie das knackige Gemüse und das gut abgeschmeckte Kräuter-Kartoffelpüree überzeugten.
Um die Gäste kümmert sich charmant Merkers Partnerin Evelyn Steudel, die bei der Nachspeise selbst Hand anlegte: Sie flambierte am Tisch die schmackhafte Hanfcrêpe Suzette und servierte sie mit fruchtigem Aprikosenkompott. Schöne Weinkarte mit ausschliesslich Walliser Crus.
Marko Merker verschlug es als Spätberufenen in die Gastronomie und als Deutschen erst noch ins Goms. Hier hat er in seiner charmanten «Mühle» eine neue Heimat gefunden und kocht meist, was die Umgebung hergibt. Ins sommerliche Menü starteten wir mit einem blassen Tatar vom Weiderind, bei dem weder das gebratene Wachtelei obendrauf noch der Erdbeer-Senf für Pep sorgen konnten. Fein schmeckte dagegen die rassige Kürbissuppe, verfeinert mit einigen Blüten der Ringelblume. Die nächste Enttäuschung lieferte die biedere Kalbsbrustschnitte an gar gewöhnlicher Bratensauce und mit fader, violetter Fächerkartoffel. Wieder versöhnlich stimmte uns im Hauptgang das Zweierlei vom Erner Schwein, bei dem vor allem der Bauch mit kräftigem Aroma sowie das knackige Gemüse und das gut abgeschmeckte Kräuter-Kartoffelpüree überzeugten.
Um die Gäste kümmert sich charmant Merkers Partnerin Evelyn Steudel, die bei der Nachspeise selbst Hand anlegte: Sie flambierte am Tisch die schmackhafte Hanfcrêpe Suzette und servierte sie mit fruchtigem Aprikosenkompott. Schöne Weinkarte mit ausschliesslich Walliser Crus.
