Michelas Ilge

Handgemachte Pasta: Die ist seit zehn Jahren der Renner im Beizli von Michela Abbondandolo. Etwas gar stiefmütterlich gewürzt war beim Start die Broccoliterrine mit Sugo. Ihr Können bewies die Süditalienerin dafür beim Radicchio-rosso-Salat: Gorgonzola, Granatapfel und karamellisierte Baumnüsse sorgten für eine gekonnte Aromakombination, Lardo di Colonnata neutralisierte das Meersalzdressing perfekt. Der offene Raviolo mit Pilzragout haute uns nicht so vom Hocker wie die Hummer-Ravioli: der Teig mit Biss, die intensive Sauce mit Weisswein und Estragon top, die Magnum-Crevette dazu genau gegart.

Wer im Thurgau ein Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art bestellt, ist selbst schuld – oder hat einen guten Riecher: Das Fleisch war tadellos, die Rösti aus geraffelten Herbstkartoffeln knuspriger als in mancher Zürcher Zunftstube. Das mit Garnelen gefüllte Perlhuhnbrust-Suprême auf Spinat kriegte wie auch der Safranrisotto ordentlich Butter ab. Dazu empfahl uns die Chefin einen selbst gekelterten Lambrusco ihres Papas aus dem gut gefüllten Keller, bevor die Schokolade-Tonkabohnen-Meringue mit Thurgauer Birne für einen erfrischenden und originellen Schluss sorgte.