Maruzzella

Seit Oktober 2016 führen Isabel Johner und Wilfried Köster das Restaurant Maruzzella. Sie sind bedacht darauf, den Gast mit saisongerechten, frischen Produkten zu verwöhnen. Das kleine Restaurant in Biel ist von aussen eher unscheinbar, es beeindruckt durch die schlichte Einrichtung, die dank Naturstein und Holz eine warme Atmosphäre ausstrahlt. Am Mittag wird ein einfaches Menü mit vegetarischer Variante präsentiert. Am Abend kann der Gast aus fünf Gängen sein Menü zusammenstellen.

Als erster Gang wurde eine hausgemachte Terrine vom Duroc-Schwein auf einem sehr fein geschnittenen Wirsingbett serviert. Vegi-Alternative: der Waldorfsalat alla Maruzzella, dekoriert mit grünem Salat, Walnüssen und in Randensaft getränkten Baiser-Kugeln. Das Schwarzwurzelsüppchen wurde mit einer gebratenen Crevette oder mit frittiertem Stangensellerie kredenzt. Die Suppe war etwas gar breiig, geschmacklich jedoch gut; der Sellerie verlor sich in zu dicker Panade.

Hauptgang? Zweierlei vom Reh! Das Filet war perfekt gebraten, die Keule ein wenig zu lange geschmort. Vorzüglich die Beilagen: Rotkraut, Rosenkohl, Zwetschge und Marroni. Eine ansprechende Käse-Auswahl mit hausgemachten Beilagen und eine wunderbare Lebkuchenmousse mit einer cremigen Eiskugel aus weisser Schokolade, einem Stück frischer Feige und einem Klecks eingedicktem Portwein beendeten das feine Menü.

Auf der Weinkarte findet sich eine sehr gute regionale Auswahl sowie ein optimales Angebot italienischer Weine. Auch französische und spanische Tropfen fehlen nicht. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis! Fazit: Das «Maruzzella» ist in der Region Biel ein Geheimtipp und gehört in den «GaultMillau».