Maruzzella
An der vielbefahrenen Ausfallstrasse in einem Bieler Aussenquartier verbirgt sich hinter einem scheunenartigen Tor eine kleine Oase. Isabel Johner und Wilfried Köster haben sich in ihrem «Maruzzella» dem Motto «Klein, fein und lebendig» verschrieben. Dies trifft für die rustikale Gaststube mit rund zwanzig Plätzen und den lauschigen Innenhof ebenso zu wie für die Wein- und Speisekarte. Am Mittag gibt’s zwei einfachere Menüs, am Abend steht ein Fünfgänger für 104 Franken (als Vegi-Variante für 94 Franken) im Angebot.
Der sommerliche Tomaten-Melonen-Salat bewies schon beim vielversprechenden Start, dass Chef Wilfried Köster Bekanntes kreativ neu interpretiert: Zu verschiedenen Tomatensorten und würzigem Tomatenpüree gab’s erfrischende Wassermelonen, harmonisch kombiniert mit Haselnüssen, grüner Mole und geräucherter Burrata. Nicht ganz so glücklich machten uns die mit Kalbfleisch gefüllten Ravioli, die wir gern etwas weicher gehabt hätten; die Sauce mit Stangensellerie, Petersilie und Zitrone aber schmeckte vorzüglich. Die Hauptrolle im Menü spielte ein perfekt gebratenes Perlhuhnbrüstchen an sämigem Honig-Thymian-Jus mit den sommerlichen Beilagen von Oliven, Peperoni und Feigen.
Die kleine Käse-Auswahl war auf weniger bekannte, aber feine Sorten fokussiert. Zu guter Letzt überzeugte auch das Dessert: eine Himbeer-Pfirsich-Komposition mit Schokolade, Krokant und intensivem Rosmarin-Pfirsich-Kompott. Den kompetenten Service leitet Isabel Johner charmant.
An der vielbefahrenen Ausfallstrasse in einem Bieler Aussenquartier verbirgt sich hinter einem scheunenartigen Tor eine kleine Oase. Isabel Johner und Wilfried Köster haben sich in ihrem «Maruzzella» dem Motto «Klein, fein und lebendig» verschrieben. Dies trifft für die rustikale Gaststube mit rund zwanzig Plätzen und den lauschigen Innenhof ebenso zu wie für die Wein- und Speisekarte. Am Mittag gibt’s zwei einfachere Menüs, am Abend steht ein Fünfgänger für 104 Franken (als Vegi-Variante für 94 Franken) im Angebot.
Der sommerliche Tomaten-Melonen-Salat bewies schon beim vielversprechenden Start, dass Chef Wilfried Köster Bekanntes kreativ neu interpretiert: Zu verschiedenen Tomatensorten und würzigem Tomatenpüree gab’s erfrischende Wassermelonen, harmonisch kombiniert mit Haselnüssen, grüner Mole und geräucherter Burrata. Nicht ganz so glücklich machten uns die mit Kalbfleisch gefüllten Ravioli, die wir gern etwas weicher gehabt hätten; die Sauce mit Stangensellerie, Petersilie und Zitrone aber schmeckte vorzüglich. Die Hauptrolle im Menü spielte ein perfekt gebratenes Perlhuhnbrüstchen an sämigem Honig-Thymian-Jus mit den sommerlichen Beilagen von Oliven, Peperoni und Feigen.
Die kleine Käse-Auswahl war auf weniger bekannte, aber feine Sorten fokussiert. Zu guter Letzt überzeugte auch das Dessert: eine Himbeer-Pfirsich-Komposition mit Schokolade, Krokant und intensivem Rosmarin-Pfirsich-Kompott. Den kompetenten Service leitet Isabel Johner charmant.
