L'Etape

Das Restaurant von Michael Roduit liegt nicht weit vom Chalet seiner Eltern entfernt. Diese bauen Gemüse an und liefern es dem Sohn direkt in die Küche – Topfrische ist garantiert. Auf der Karte des jungen Chefs und in den Menüs dominieren Klassiker wie Eglifilets, Tatar, Risotto und Walliser Fleisch-Spezialitäten.

Kürbis-Ravioli mit Ricotta und Kräutern an Gorgonzola-Sauce und ein luftiges Feuilleté mit vielen Pilzen an Rahmsauce sorgten für den feinen Einstieg. Gut ging’s auch weiter. Mit einem gegrillten Skrei-Rücken auf Topinamburpüree und zerzupftem Grünkohl an Karotten-Orangen-Jus und Venere-Reis. Und einem tadellos gebratenen, am Knochen abgehangenen Rindsfiletherz mit stattlicher Foie-gras-Escalope, Merlot-Reduktion, Wintergemüse und knusprigen Pommes frites.

Auf der Dessertkarte stehen Meringues mit Rahm, Tiramisu, exotischer Fruchtsalat und – empfehlenswert! – eine destrukturierte Zitronentarte mit Mousse, Crumble und Sorbet. Die aufs Wallis ausgerichtete Weinkarte führt auch eine attraktive Auswahl von Crus im Glas.