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Atelier Caminada Dampfnudeln by Andreas Caminada 2022
Atelier Caminada
Dampfnudeln

Für Andreas Caminada ist dieses Rezept eine Frage des Timings. Dampfnudeln mit selbstgemachter Vanillesauce.

Le Miedzor
Restaurant

Le XIX

Rue des Mélèzes 3
3963 Crans-Montana

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Im Lokal beim Golfplatz hantiert der Lyoner Stéphane Colliet in der offenen Küche. Er servierte uns als harmonischen Einstieg einen Melonen-Randen-Gazpacho mit griechischem Joghurt und marinierten Sérac-Würfeln. Dann eine feine Komposition von Burrata auf einem kalten Ratatouille mit Kräuterpesto. Bei der Herkunft des Chefs setzten wir auf die Hechtklösschen nach Lyoner Art mit Pilzen, Erbsen und knackigen Kefen und registrierten: Das kann er. Gekonnt zubereitet waren auch das Saiblingsfilet an Weissweinsauce mit Morcheln und das Fondue de poireaux (gedämpfter Lauch).

Ausgezeichnet war schliesslich noch die sämige, nach Vanille duftende Ile flottante. Der Service ist sympathisch, es gibt erfreulich viele offene Weine und die Preise sind insgesamt sehr vernünftig.

Stéphane Colliet
Chef: Stéphane Colliet
Preise: M 22.–
Service: Terrasse/Garten
Telefon: +41 27 483 48 00
Zur Restaurant-Website
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Anrufen
American Express Cards Welcome
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Stéphane Colliet
Chef: Stéphane Colliet
Preise: M 22.–
Service: Terrasse/Garten
Telefon: +41 27 483 48 00
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Im Lokal beim Golfplatz hantiert der Lyoner Stéphane Colliet in der offenen Küche. Er servierte uns als harmonischen Einstieg einen Melonen-Randen-Gazpacho mit griechischem Joghurt und marinierten Sérac-Würfeln. Dann eine feine Komposition von Burrata auf einem kalten Ratatouille mit Kräuterpesto. Bei der Herkunft des Chefs setzten wir auf die Hechtklösschen nach Lyoner Art mit Pilzen, Erbsen und knackigen Kefen und registrierten: Das kann er. Gekonnt zubereitet waren auch das Saiblingsfilet an Weissweinsauce mit Morcheln und das Fondue de poireaux (gedämpfter Lauch).

Ausgezeichnet war schliesslich noch die sämige, nach Vanille duftende Ile flottante. Der Service ist sympathisch, es gibt erfreulich viele offene Weine und die Preise sind insgesamt sehr vernünftig.

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