Le XIX

Trotz italienischem Service sitzt man in einer kleinen französischen Enklave. Stéphane Colliet ist ein leidenschaftlicher Koch und serviert hübsch arrangierte, authentische Gerichte mit fein ausgewogenen Aromen.

Vorbildlich war schon die mit Cornichons, Paprikaschoten sowie einem herzhaften Schuss Balsamico servierte Kaninchenterrine mit kleinem Salat. Der Lachs in seiner Ballottine mit Dill war ausserordentlich schmackhaft und wurde von Randenwürfeln und einer Rettichcreme noch aufgewertet. Der Pouletschenkel im Stil eines Coq au vin war ein Volltreffer, nicht zuletzt dank der Sauce mit Rosenkohl und Zwiebeln. Auf dem als eine Art Bouillabaisse servierten «Fischer-Teller» lagen Rotbarben, Kabeljau und Dorade, vorzüglich schmeckten auch die Rouille und die Croûtons dazu. Am Schluss applaudierten wir noch dem Baba au rhum mit eingemachten Früchten. Und freuten uns schon auf den nächsten Besuch.