Le Saint-Hubert
Die Tische in der grossen, idyllisch in der Ajoie gelegenen Auberge werden im Herbst gut gebucht, denn dann sind die berühmten Jagd-Spezialitäten angesagt. Aber auch während dem Rest des Jahres gibt es im weiss aufgedeckten Saal, in der Brasserie und auf der Terrasse die hervorragende Saisonküche und Hausklassiker von Stéphane Gschwind zu entdecken.
Exquisite Eglifilets eröffneten das Menü «Saint-Hubert». Exotischer ging’s weiter mit einem peruanischen Kabeljau-Ceviche mit Piment, Koriander und gar viel Zwiebeln. Der Pulpo a la plancha mit origineller Petersiliencreme schmeckte fein, der gebratene Rindspavé an sämiger Morchelsauce mit knackigem Gemüse auch.
Als Dessert wählten wir einen überzeugenden Cheesecake mit Erdbeeren und Spekulatiuscrumble sowie einen tadellosen Majestueux mit weisser Schokolade. Die Weinkarte führt schöne Schweizer Crus.
Die Tische in der grossen, idyllisch in der Ajoie gelegenen Auberge werden im Herbst gut gebucht, denn dann sind die berühmten Jagd-Spezialitäten angesagt. Aber auch während dem Rest des Jahres gibt es im weiss aufgedeckten Saal, in der Brasserie und auf der Terrasse die hervorragende Saisonküche und Hausklassiker von Stéphane Gschwind zu entdecken.
Exquisite Eglifilets eröffneten das Menü «Saint-Hubert». Exotischer ging’s weiter mit einem peruanischen Kabeljau-Ceviche mit Piment, Koriander und gar viel Zwiebeln. Der Pulpo a la plancha mit origineller Petersiliencreme schmeckte fein, der gebratene Rindspavé an sämiger Morchelsauce mit knackigem Gemüse auch.
Als Dessert wählten wir einen überzeugenden Cheesecake mit Erdbeeren und Spekulatiuscrumble sowie einen tadellosen Majestueux mit weisser Schokolade. Die Weinkarte führt schöne Schweizer Crus.
