Le Saint-Hubert

Man kommt von weit her, um in der abgelegenen Ajoie die lang geschmorten Jagdspezialitäten von Stéphane Gschwind zu geniessen – das Lokal führt ja nicht umsonst den Patron der Jäger in seinem Namen. Aber der Chef kann’s nicht nur im Herbst: Auf der saisonalen Karte stehen noch andere Gerichte, für die sich der Besuch im stattlichen Gasthof im Grünen lohnt.

So etwa köstliche Froschschenkel an schmackhafter Bärlauchcreme, im Frühling mit Spargeln serviert. Sehr aromatische Loë-Egli aus Raron mit feinem Salat. Ein butterzartes Lammfilet in Pistazienkruste mit wuchtigem Jus, kleinen Kartoffeln und knackigem Gemüse. Oder ein punktgenau gegrilltes Rindsfilet an exquisiter Morchelsauce.

Fein schmecken auch die saisonalen Desserts wie zum Beispiel die Délices du «Saint-Hubert», eine frühlingshafte Variation von Erdbeeren. Im Sommer Service auf der schönen Terrasse.