Le Major Davel

Jean-Jacques Gauer, der einstige Direktor des «Schweizerhofs», Bern, und des «Lausanne-Palace», verbringt einen unruhigen Ruhestand und hat bald das Dörfchen Cully, oder mindestens all seine Restaurants, in der Hand. Neben der «Auberge du Raisin» und dem beliebten «Café de la Poste» hat er jetzt auch das legendäre «Major Davel» hinter der traumhaften Allee am Ufer des Léman gekauft. Und wie üblich hat er das Haus rasch und umfassend renoviert, die Küche aufgemöbelt. Verantwortlich ist hier Julien Ostertag, ebenfalls Chef in der benachbarten «Auberge du Raisin», und der legt eine gekonnte Karte auf.

Es gibt herrliche Tapas (frittierte Eglifilets, knusprige Calamares, Mozzarella mit Pesto, türkische Tarama, Hummus). Evergreens wie Sommersalate oder einen intensiv mit Safran aromatisierten Crevettencocktail mit Grapefruitsalat. Ein Kalbstatar mit Krebssauce, Fischtatars, mediterranen Wolfsbarsch oder Geflügel mit konfierter Zitrone. Und feine Desserts wie eine Panna cotta oder eine Tarte. Der Service ist freundlich und aufmerksam, die Preise fürs Essen und Trinken sind sehr vernünftig.