Le Dix Vins
Das Lokal mitten in Carouge mit der nostalgischen Deko und der ruhigen Terrasse ist in Würde gealtert. Vom Alter ist beim langjährigen und unverwüstlichen Patron René Fracheboud nichts zu spüren. Auf seiner kleinen Karte herrscht Bodenständigkeit. Angeboten werden Gerichte, die man leider sonst nur noch selten trifft: Rochenflügel, Kalbskopf oder ein originelles Cordon bleu – serviert wie ein Millefeuille mit Kalbsfilet, Rohschinken und Trüffel-Brie.
Aber es gibt auch ein feines Tatar von der Dorade mit Koriander und Mascarpone. Eine herrliche, rustikale Pastete mit knackigem Salat sowie als Spezialität des Hauses mit einer Sellerie-Remoulade. Exzellent schmeckten die Kalbsnierchen mit viel Senf, im Schmortopf traditionell und perfekt gegart. Liebhaber von Innereien werden hier sowieso glücklich: Goldbraun gebraten und innen samtweich war das Hirn vom Lamm mit Kapern und kleinen Kartoffeln. Und zu den drei prächtigen Entenlebertranchen wird eine Cuchaule (Safranbrot) und Bénichon-Senf serviert. Hervorragend war auch das Dessert, ein saisonales Erdbeer-Millefeuille mit vorzüglicher Mascarpone-Creme.
Das Lokal mitten in Carouge mit der nostalgischen Deko und der ruhigen Terrasse ist in Würde gealtert. Vom Alter ist beim langjährigen und unverwüstlichen Patron René Fracheboud nichts zu spüren. Auf seiner kleinen Karte herrscht Bodenständigkeit. Angeboten werden Gerichte, die man leider sonst nur noch selten trifft: Rochenflügel, Kalbskopf oder ein originelles Cordon bleu – serviert wie ein Millefeuille mit Kalbsfilet, Rohschinken und Trüffel-Brie.
Aber es gibt auch ein feines Tatar von der Dorade mit Koriander und Mascarpone. Eine herrliche, rustikale Pastete mit knackigem Salat sowie als Spezialität des Hauses mit einer Sellerie-Remoulade. Exzellent schmeckten die Kalbsnierchen mit viel Senf, im Schmortopf traditionell und perfekt gegart. Liebhaber von Innereien werden hier sowieso glücklich: Goldbraun gebraten und innen samtweich war das Hirn vom Lamm mit Kapern und kleinen Kartoffeln. Und zu den drei prächtigen Entenlebertranchen wird eine Cuchaule (Safranbrot) und Bénichon-Senf serviert. Hervorragend war auch das Dessert, ein saisonales Erdbeer-Millefeuille mit vorzüglicher Mascarpone-Creme.
