Le Bleu Nuit

Das «Bleu Nuit» war in den Achtziger- und Neunzigerjahren in der Genfer Kulturszene ein legendäres Lokal. Jetzt erlebt es dank Muhamed Muratovic eine Renaissance und die Galeristen aus der Nachbarschaft haben – wie auch die Krawattenträger aus dem Bankenviertel – wieder eine Heimat gefunden. Zu Recht: Der junge Chef hat Talent und kann was.

Uns servierte er knackige Spargeln mit geräuchertem Hering an pikanter Haselnussvinaigrette – sehr gekonnt. Finesse bewies der Chef dann mit zerzupftem Krebs und einem Cracker aus schwarzem Reis genauso wie mit den in Vin jaune pochierten Seezungenfilets mit Artischocken und Messermuscheln. Die Ochsenschwanz-Ravioli schmeckten trotz eher zurückhaltend gewürzter Pilzbouillon hervorragend, das Kalbsbäggli mit Hummus und Kartoffelpüree à la grand-mère werden wir sicher wieder bestellen. Wie auch die umwerfende Pistacheglace zur Schoggimousse.