Le 42

Antoine Gonnet und Amandine Pivault sind beide Anfang dreissig, haben sich in der Gastronomie kennengelernt, Erfahrungen in Luxushotels gesammelt und arbeiten jetzt im Restaurant Le 42. Im eleganten Lokal ist Amandine die charmante Gastgeberin, in der Küche zeigt Antoine Talent und Ehrgeiz.

Das bewies schon das attraktive Amuse-bouche: Randen-, Rouget- und Kürbiskugel, Karottenbonbon und Krebs-Zitronen-Maki. Ihm folgte als amüsante Referenz ans einheimische Schaffen ein luftiger Raclette-Espuma mit Blümchen und knusprigen Mini-Chips. Hübsch und fein dann das Duo von der Jakobsmuschel – mal als Carpaccio mit Schweizer Kaviar und exquisitem Yuzueis, mal ganz und gegart auf heissem Stein, begleitet von Zwiebeln und Granny Smith. Der Zander an mit Asche (!) zubereiteter Creme und Heu-Emulsion schmeckte wunderbar, obwohl er nur lauwarm war. Sehr überzeugend auch das getrüffelte Rehfilet an säuerlicher Sauce mit einer Mousse von Petersilienwurzel und Kumquat. Der Chef hielt durch bis am Schluss. Die Opaline von Schokolade-Haselnuss-Kaffee war ein wirklich delikates Dessert.